Как приготовить тартар из тунца в домашних условиях

Сегодня мы будем готовить очень необычную, безумно вкусную и освежающую закуску. Ее основа – сырой тунец, к которому мы добавим определенные компоненты, чтобы получилось максимально незабываемо!

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
коричневый сахар —	3 г
чеснок —	1 кусочек
гренки из ржаного хлеба —	2 шт.
мирин (сладкое рисовое вино) —	40 мл
кунжут —	10 г
зеленый лук —	4 пера
перепелиные яйца —	2 шт.
огурец —	1 шт.
кунжутное масло —	3 капли
редис —	2 шт.
бальзамический уксус —	5 мл
горчица —	10 мл
помидоры —	2 шт.
имбирь —	2 см
соевый соус —	60 мл
специи —	по вкусу
филе тунца —	0,2 кг
микс салатов —	30 г
масло оливы —	40 мл
стебель сельдерея —	1 шт.
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

В 99% случаев тартар из тунца готовится с авокадо, но мы решили сделать исключение. Этот вариант не хуже остальных, при том он еще и необычный!

Как приготовить:

1. Филе рыбы разморозьте, если в этом есть необходимость.
2. После этого обсушите тунца сухими салфетками.
3. Нарежьте кубиками 5х5 мм с помощью острого ножа.

   

4. Зеленый лук ополосните и очень мелко порубите.
5. Смешайте его в пиале с маслом оливы.

   

6. Влейте половину соевого соуса, введите половину горчицы и тщательно перемешайте компоненты.

   

7. Частями вылейте полученный соус к тунцу, перемешайте.

   

8. Дайте промариноваться на протяжении четверти часа.

   

9. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

   

10. Сельдерей ополосните и вымойте, порежьте так же, как и чеснок.
11. Кунжут высыпьте на сухую сковороду и уберите на плиту.
12. Прогрейте до легкой румяности и яркого аромата, остудите.
13. Имбирь очистите и пропустите через пресс.
14. Соедините измельченный чеснок, имбирь и сельдерей с кунжутом и тростниковым сахаром.

    

15. Добавьте мирин, кунжутное масло и остатки соевого соуса.

    

16. Туда же — бальзамический уксус и остатки горчицы.

    

17. Замаринованную рыбу поделите на две части.
18. При помощи кулинарного кольца выложите тунца на блюдо.

    

19. В середине каждого тартара сделайте углубление и поместить в каждое из них по сырому яичному желтку.
20. Гренки разрежьте пополам и положите возле каждого тартара.
21. Огурец ополосните и нарежьте тонкими полукольцами.
22. Точно так же нарежьте редис.

    

23. Микс салатов ополосните вместе с томатами.
24. Красные плоды измельчите.
25. Выложите их с огурцами, редисом и миксом салатов на блюдо.
26. Сбрызните все подготовленным соусом и подавайте.

    

Совет: если сразу вылить весь соус к рыбе, то она будет в нем плавать.

Тартар из тунца с авокадо

Тунец в этом рецепте маринуется довольно долго, так что результат точно сможет удивить. Обязательно попробуйте, если будет немного свободного времени!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шнитт	3 пера
свежий имбирь	10 г
тунец	400 г
соевый соус	40 мл
васаби	2 капли
лайм	1 шт.
кунжутное масло	40 мл
авокадо	2 шт.
черный кунжут	5 г
Время приготовления: 110 минут	Калорийность на 100 грамм: 177 ккал

Как приготовить:

1. Тунца очистите от кожуры, жилок (даже тонких), промойте, уберите кости.
2. Нарежьте мясо мелкими кубиками и отставьте ненадолго.
3. Имбирь очистите и натрите его на терке.
4. Шнитт ополосните, затем мелко порубите ножом.
5. Соевый соус соедините в отдельной емкости с васаби, имбирем, кунжутным маслом и шниттом.
6. Полученную массу хорошо перемешайте и вылейте к тунцу.
7. Смешайте и уберите в холодильник на полтора часа.
8. Авокадо за это время вымойте, очистите от кожуры.
9. Разрежьте оба плода пополам, выньте косточку.
10. Далее мякоть нарежьте кубиками в размер с тунцом.
11. Лайм ополосните и выдавите из него сок к авокадо, чтобы мякоть не потемнела.
12. С помощью кулинарного кольца выложите на блюдо авокадо, сверху тунец.
13. Присыпьте черным кунжутом и подавайте.

Совет: можно использовать и сок лимона.

Как приготовить тартар из тунца с гуакамоле

Гуакамоле – однородный соус из авокадо, который отменно дополняет сырого тунца. Нежно, легко и очень вкусно. Да и готовится всего за полчаса!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сок лимона	40 мл
авокадо	120 г
кунжут	10 г
помидоры	120 г
сок лайма	20 мл
тунец	0,2 кг
масло оливы	20 мл
бородинский хлеб	60 г
кинза	10 г
соевый соус	20 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 142 ккал

Как приготовить:

1. Сок лимона соедините со специями, соевым соусом и маслом оливы (половиной).
2. Рыбу обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Вылейте сверху подготовленный соус и перемешайте тщательно.
4. Оставьте его промариноваться, пока готовится все остальное.
5. Авокадо очистите и уберите косточку.
6. Мякоть мелко порубите и поместите в блендер.
7. Добавьте сок лайма, масло, вымытую и измельченную кинзу.
8. Туда же высыпьте специи и взбейте все это до состояния однородной пасты.
9. Хлеб нарежьте ломтиками и положите на противень.
10. Отправьте в духовку минут на десять до легкого хруста.
11. Томаты ополосните и нарежьте кубиками, смешайте с рыбой.
12. Выложите готовый тартар на блюдо, рядом — гуакамоле и присыпьте все кунжутом.

Совет: гуакамоле из авокадо можно положить и на дно тартара, и поверх него. Можно перемешать с рыбой и подавать в таком виде.

Праздничная закуска

Если вы хотите подать закуску к празднику, то вот вам оригинальный вариант порционной подачи. Тартар тут в «тарелочках» из авокадо с крупинками красной икры, салатом и перепелиными яйцами. Более чем празднично!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
салат фризе	2 листа
перепелиное яйцо	1 шт.
соевый соус	50 мл
тунец	200 г
авокадо	1 шт.
мед	50 мл
томаты	3 шт.
бальзамический уксус	50 мл
красная икра	20 г
дижонская горчица	50 мл
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 90 ккал

Как приготовить:

1. Соевый соус соедините с медом, бальзамическим уксусом и горчицей.
2. Яйцо поместите в сотейник и залейте водой.
3. Уберите на плиту и дайте закипеть, затем варите пять минут.
4. Остудите, очистите и разрежьте пополам.
5. Фризе ополосните и дайте ему обсохнуть.
6. Тунец вымойте и нарежьте небольшими кубиками одного размера.
7. Авокадо ополосните и обсушите, разрежьте пополам.
8. Выньте косточку и нарежьте мякоть в виде сеточки, не прорезая при этом кожуру.
9. Далее выньте все это ложкой, останется целая «тарелка» из кожуры авокадо.
10. Томаты ополосните и тоже разрежьте пополам.
11. Ложкой достаньте сок и семена.
12. Уберите плодоножки и нарежьте оставшуюся мякоть кубиками.
13. Соедините помидоры с авокадо и тунцом.
14. Смешайте с подготовленной заправкой и выложите в кожуру от авокадо.
15. Украсьте тартар салатом, половинками яйца и красной икрой.

Совет: чтобы авокадо не потемнел, можно отдельно сбрызнуть его соком цитруса.

На нашем сайте вы также можете узнать, как правильно приготовить тартар из лосося.

А здесь читайте, как делать тартар из говядины в домашних условиях.

Удивительный соус тартар: рецепты на любой вкус.

Салат с цикорием и тартаром

Тем, кому тартара из тунца мало, предлагаем приготовить его с салатом. Он будет свежим, а оттого очень легким и обязательно вкусным. Необычная заправка сделает свое!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лайм	0,5 шт.
растительное масло	60 мл
салат	200 г
свежая зелень	20 г
лук	1 головка
черри	8 шт.
тунец	0,2 кг
чеснок	2 кусочка
сок лимона	15 мл
цикорий	1 шт.
вустерширский соус	5 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 ккал

Как приготовить:

1. Цикорий очистите от кожуры, ополосните и нарежьте брусками.
2. Черри вымойте и порежьте на половинки.
3. Салат ополосните и порвите на кусочки, которые будет удобно кушать. Можно измельчить ножом.
4. Цикорий соедините с томатами, салатом.
5. Филе нарежьте мелкими кубиками с помощью острого ножа.
6. Лук очистите и мелко порубите, смешайте с тунцом.
7. Добавьте вустерширский соус, сок лимона и все это переместите в блендер.
8. Взбейте так, чтобы рыба все-таки была заметной, не до полной однородности.
9. После этого мокрыми руками сформируйте из полученной массы шарики одного размера.
10. Чеснок очистите и пропустите через пресс, соедините с измельченной зеленью.
11. Смешайте с маслом, добавьте специи и соедините.
12. Полученной заправкой полейте салат, перемешайте.
13. Лайм нарежьте на четыре дольки.
14. Подайте к столу, украсив шариками тартара и дольками лайма.

Полезные советы

Чтобы тартар получился действительно вкусным, обязательно хорошо подготовьте рыбу. Даже если вы купили филе, его нужно проверить на наличие остатков кожи, костей, обсушить и только потом начинать приготовление.

Закуска будет еще более аппетитной, если у вас получится подать ее с помощью кулинарного кольца. Выберите подходящий диаметр, хорошенько утрамбуйте туда рыбу и снимайте кольцо. Украсьте тартар и подавайте к столу.

Тартар – это вкусно, современно и очень красиво. Сегодня он из тунца, но приготовить его можно из любого мяса, овощей и даже грибов. Попробуйте, не пожалеете!