Как правильно готовить котлеты по-министерски

Если вам кажется, что сейчас мы предложим вам что-то невероятно сложное с кучей непонятных ингредиентов, вы сильно ошибаетесь! Это обычные котлеты из рубленого мяса. То есть оно измельчено практически в фарш. Это безумно вкусно!

Куриные котлеты по-министерски

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	2 кусочка
соль	по вкусу
картофельный крахмал	40 г
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу
растительное масло	100 мл
куриное филе	0,5 кг
майонез	40 мл
яйца	2 шт.

Времени: 2 ч.

Калорий: 260.

Как приготовить:

1. Куриное филе тщательно вымыть, убрать жир и пленки, нарезать мясо небольшими кубиками.

   

2. С лука снять шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.

   

3. Чеснок почистить, измельчить ножом или давкой.

   

4. Смешать все три компонента между собой и желательно вручную, чтобы хорошенько все распределить. В полученную массу вбить два яйца, добавить крахмал, специи и майонез.
5. Снова смешать все, но уже можно ложкой, и убрать в холодильник на полтора часа. В сковороде к этому времени нагреть масло. Выкладывать фарш столовой ложкой и жарить до румяности с обеих сторон.

   

Вариант приготовления из курицы и свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
манная крупа	30 г
свинина	250 г
лук	1 головка
майонез	40 мл
картофельный крахмал	30 г
чеснок	2 кусочка
соль	по вкусу
растительное масло	40 мл
яйцо	1 шт.
куриное филе	0,2 кг

Времени: 1 ч 40 мин.

Калорий: 304.

Как приготовить:

1. Свинину и курицу вымыть проточной водой, очистить от жира.
2. Нарезать мясо кубиками небольшого размера.
3. Далее с помощью острого ножа порубить мясо в фарш. При этом не нужно пользоваться ни мясорубкой, ни блендером.
4. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить.
5. С чеснока тоже удалить шелуху, но его измельчить давкой.
6. Добавить оба компонента в фарш, посолить.
7. Вбить яйцо, дополнить все майонезом и перемешать до однородной кашицы.
8. Далее добавить манку, соединить все и убрать в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы манка впитала в себя разные компоненты и набухла.
9. Когда время пройдет, в сковороде раскалить масло и обжарить в нем до румяности мясные изделия, формируя их влажными руками или ложкой.

Министерские котлеты с мясом кролика

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
соль	по вкусу
сметана	30 мл
филе кролика	0,5 кг
чеснок	1 кусочек
яйцо	1 шт.
крахмал	15 г
черный перец молотый	по вкусу

Времени: 25 мин.

Калорий: 185.

Как приготовить:

1. Филе кролика вымыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками. Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить к нему крахмал и сметану. Все эти компоненты хорошенько смешать между собой.
2. Добавить специи и измельченный, обязательно предварительно очищенный чеснок. В сковороде дать прогреться растительному маслу на слабом огне.
3. Кусочки кролика добавить к остальным ингредиентам и перемешать. Готовый «фарш» выкладывать столовой ложкой в масло и жарить до румяности со всех сторон.

Попробуйте приготовить свиные котлеты в духовке с подливкой.

В мультиварке можно приготовить рыбные котлеты на пару. Здесь можно взять рецепт.

Тут можно найти рецепты котлет, запеченных в духовке.

Рыбные котлеты по-министерски

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
яйца	2 шт.
крахмал	60 г
рыбное филе	550 г
соль	по вкусу
чеснок	1 кусочек
сметана	50 мл
черный молотый перец	по вкусу

Времени: 35 мин.

Калорий: 142.

Как приготовить:

1. Мясо рыбы проверить на наличие костей, промыть. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом. Если есть кожа, аккуратно срезать ее с помощью острого ножа.
2. Нарезать филе небольшими кусочками. Яйца разбить в миску, смешать с крахмалом и сметаной.
3. Добавить специи, измельченный чеснок и рыбные кусочки. Полученную массу выкладывать ложкой в горячее масло, как оладьи. Жарить до румяности со всех сторон.

Как приготовить из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	2 кусочка
растительное масло	20 мл
соль	по вкусу
говяжья вырезка	0,6 кг
мука	100 г
яйцо	2 шт.
петрушка	20 г
лук	2 головки
черный молотый перец	по вкусу

Времени: 50 мин.

Калорий: 185.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть проточной водой, убрать ножом весь жир.
2. Нарезать его небольшими ломтиками, затем порубить ножом максимально мелко.
3. Лук очистить, ополоснуть и покрошить острым ножом.
4. Петрушку вымыть, измельчить.
5. С чеснока убрать шелуху, выдавить его сквозь давку.
6. Выложить фарш в миску, добавить туда лук, петрушку и чеснок.
7. Дополнить все специями, яйцами и хорошенько вымешать.
8. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы компоненты соединились.
9. В сковороде нагреть масло и выкладывать туда котлеты, формируя их мокрыми руками.
10. Жарить до румяной корочки со всех сторон и подавать с гарниром.

Готовим из индейки с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
майонез	40 мл
специи	10 г
филе индейки	0,5 кг
чеснок	3 кусочка
яйцо	1 шт.
сыр	130 г
крахмал	15 г

Времени: 30 мин.

Калорий: 169.

Как приготовить:

1. Индейку хорошо вымыть проточной водой, убрать жир и пленки.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками. Если они будут крупными, то во время жарки развалятся.
3. Яйца взбить немного в отдельной емкости, добавить крахмал, майонез, специи и измельченный чеснок. Смешать полученную массу с индейкой до однородности.
4. Сыр натереть, ввести его в фарш, хорошенько перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду и жарить до готовности.

Рецепт биточков по-министерски с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	50 мл
мука	60 г
шампиньоны	300 г
лук	1 головка
петрушка	10 г
сметана	60 мл
куриное филе	0,6 кг
соль	10 г
чеснок	2 кусочка
черный молотый перец	3 щепоти
яйца	2 шт.

Времени: 35 мин.

Калорий: 165.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, почистить и нарезать кубиками мелко.
2. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
3. Грибы тоже очистить и измельчить, смешать с луком.
4. В сковороду налить масло, обжарить компоненты до готовности.
5. После этого остудить их, смешать с курицей.
6. Добавить муку, сметану, соль, перец, яйца и измельченный чеснок.
7. Петрушку тоже вымыть, порубить и ввести ко всем ингредиентам.
8. Все компоненты соединить и жарить изделия, выкладывая их ложкой, до готовности.

Полезные советы

Чтобы мясо легче резалось и не превращалось в кашу (тут важно вспомнить, что резать нам придется его мелко), его можно немного подморозить. В зависимости от размера мяса или кусочков убрать его нужно на 10-30 минут в морозильную камеру.

Лук советуем крошить мелко, так как если он будет крупным, то будет сильно чувствоваться в котлетах. И в итоге получится лук с мясом.

Чтобы получить оригинальное блюдо к своему столу, в фарш можно добавить сыр, грибы, различную зелень, специи и даже орехи. Из зелени можно выбрать любую, что нравится: мята, розмарин, эстрагон, базилик, петрушка и др.

Для сочности можно положить на каждое готовое изделие из мяса по ломтику сливочного масла. Из-за высокой температуры оно будет таять, пропитывая собой котлеты. Результат сможет вас приятно удивить.

Чтобы котлеты получились с легкой ноткой копчености, можно в фарш добавить немного копченого сала. Его тоже нужно измельчить как можно сильнее, чтобы при жарке ничего не рассыпалось.

Котлеты по-министерски почти ничем не отличаются от классической версии. Они тоже сочные, вкусные и безумно ароматные, поверьте! Но все же чем-то они особенные. Обязательно попробуйте приготовить на досуге, вам должно понравиться!

На видео можно посмотреть, как правильно сделать фарш и пожарить котлеты по-министерски: