Как вкусно приготовить китайскую лапшу удон со свининой

Удон — тонкая плоская лапша из пшеничной муки, является одной из самых популярных в китайской кухне разновидностей макаронных изделий. Чаще всего из неё готовят вторые блюда с добавлением морепродуктов, рыбы, овощей, омлетов, курицы. Европейцам же больше пришёлся по нраву удон со свининой. Блюдо простое, сытное, несложное в приготовлении и вкусное.

Лапша удон со свининой на сливочном масле

Простое в приготовлении блюдо, состоящее из обычных, доступных ингредиентов. Не затратное по времени.

На 3 порции берут:

• 200 г свиного окорока или ошейка;
• 320 г удона;
• 1 помидор (95 г);
• половину луковицы;
• 50 г сливочного масла
• соль.

Время – 35 минут.

Калорийность – 308 ккал/100 г.

Техника приготовления:

1. Мясо моют, очищают от жира, сухожилий, поверхностных плёнок. Обсушивают бумажным полотенцем. Нарезают кубиком 2х2 см.

   

2. Помидор вместе с кожицей режут кубиком. Лук мелко шинкуют.

   

3. В раскалённой чугунной сковороде в сливочном масле пассеруют лук (3 минуты) на среднем огне.

   

4. Добавляют к луку помидор. Тушат 4 минуты.
5. Высыпают в сковородку кусочки свинины. Обжаривают 10 минут, накрывают крышкой.

   

6. Удон варят 5 минут. Перекладывают из сотейника в дуршлаг, промывают чистой проточной водой.

   

7. Выкладывают макаронные изделия в сковороду со свининой. Солят по вкусу, перемешивают. Оставляют под крышкой на 5 минут.

   

К столу блюдо подают горячим, выложив горкой на широкую тарелку.

Рецепт с пастой карри и кокосовым молоком

Этот вариант китайской лапши со свининой понравится любителям острых блюд. Кокосовое молоко придаёт кушанью оригинальные нотки сладости и приятный аромат. Готовить блюдо лучше всего в глубокой сковороде вок.

На три порции берут:

• 300 г ошейка свиного;
• 300 г лапши;
• стакан (200 мл) кокосового молока;
• 50 г пасты карри (2 ст. л.);
• свежего молодого или замороженного зелёного горошка 100 г;
• перец болгарский красный (145 г);
• 70 г зелёного лука (3 стебля);
• 1 ч. л. (10 г) сахара, лучше пальмового;
• 40 г растительного масла (4 ст. л.);
• соль.

Время – 30 минут.

Калорийность – 247 ккал/100 г.

Техника готовки:

1. Мясо (полностью обработанное) режут брусочками.
2. Перец (уже без семенной коробочки) нарезают полосками примерно такой же толщины, как и свинину.
3. Удон отваривают до полуготовности.
4. Мясо обжаривают в воке на раскалённом масле 3 минуты.
5. Высыпают в вок зелёный горошек и полоски сладкого перца. Перемешивают со свининой, обжаривают 1 минуту.
6. К мясу с овощами добавляют карри. Хорошенько перемешивают.
7. Вливают кокосовое молоко, солят блюдо, приправляют сахаром.
8. Присоединяют к остальным продуктам лапшу. Перемешивают, накрывают вок крышкой и прогревают кушанье на минимальном огне 3 минуты.

Подают, посыпав острую лапшу удон со свининой крошкой зелёного лука, горячим.

Вариант приготовления с осенними овощами

Благодаря обилию разноцветных овощей блюдо получается очень красочным. В нём много витаминов и питательных веществ. Готовится легко и быстро.

На 4 порции берут:

• 200 г свинины;
• 100 г удона;
• 1 морковку (75 г);
• по половине красного, зелёного и жёлтого болгарского перца;
• половину среднего баклажана (100 г);
• 1/3 часть среднего цукини (80 г);
• чеснока — 2 зубка (8 г);
• 60 г соевого соуса (3 ст. л.);
• 40 г растительного масла;
• 3 ст. л. сливочного и 1 ст. л. кунжутного масла;
• соль + молотый чёрный перец.

Время – 50 минут.

Калорийность – 202 ккал/100 г.

Техника готовки:

1. Мясо (мытое, очищенное, обсушенное) нарезают тонкими брусочками.
2. Удон отваривают 5 минут. Промывают чистой прохладной водой.
3. Овощи моют, чистят, режут соломкой. Чеснок пропускают через пресс.
4. Свинину обжаривают на растительном масле до золотистой корочки (3 минуты).
5. Высыпают в сковороду с мясом все овощи. Готовят, помешивая периодически, 10 минут.
6. Добавляют к свинине с овощами удон, сливочное масло, вливают соевый соус и масло кунжута. Посыпают чесноком, солят, перчат.
7. Всё хорошенько перемешивают. Жарят ещё 15 минут, не накрывая крышкой.

Готовое горячее кушанье можно украсить рубленой зеленью или посыпать семенами кунжута. Подавать к столу немедленно.

Удон с маринованной в соусе терияки свининой и стручковой фасолью

Блюдо оригинальное, с непривычным для европейской кухни кисло-сладким вкусом. Благодаря предварительному маринованию свинина получается необыкновенно нежной, сочной.

На 4 порции берут:

• 400 г свиного ошейка;
• 300 г удона;
• 150 г стручковой фасоли;
• 150 г морковки;
• 2 болгарских сладких перца красных (270 г);
• 2 молодых кабачка (500 г);
• 1 стручок чили (20 г);
• 8 зубков чеснока (32 г);
• 100 мл соуса терияки;
• соль, перец.

Время – 2 часа. Калорийность – 145 ккал/100 г.

Рецепт:

1. Вымытую, очищенную, обсушенную свинину нарезают брусочками. Перекладывают в глубокую миску. Заливают терияки, добавляют измельчённый чеснок, перец, соль. Мясо перемешивают и оставляют мариноваться на 1,5 часа.
2. Овощи (перец, морковку, кабачки) моют. Всё режут соломкой тонко.
3. Удон отваривают в чуть подсоленной воде.
4. Сковороду ставят на средний огонь, наливают пару ложек растительного масла.
5. Обжаривают в раскалённом масле маринованную свинину 5 минут, помешивая.
6. Высыпают в сковороду нарезанные соломкой овощи. Выливают остатки маринада и добавляют измельчённый чили. Продукты перемешивают, готовят 7 минут без крышки.
7. Выкладывают к мясу с овощами стручковую фасоль (если используется замороженный продукт, бобы предварительно размораживают ). Продолжают обжаривать блюдо 5 минут.
8. В сковороду выкладывают удон. Аккуратно перемешивают. Оставляют кушанье доходить до готовности под крышкой на 5 минут.

Подают лапшу удон с кисло-сладкой свининой сразу же. Украсить блюдо можно кунжутными семечками или зеленью.

Узнайте, как готовится подлива из свинины в мультиварке.

По ссылке вы найдете рецепт шашлыка из свинины в духовке.

Как пожарить отбивные на сковороде из свинины, читайте тут.

Полезные советы

Прежде чем приступить к приготовлению кушаний по предложенным ниже рецептам, нужно запомнить, как правильно отваривать лапшу. Удон бросают в кипящую несолёную воду и варят при тихом кипении не более 5 минут. Затем выкладывают на дуршлаг и сбрызгивают маслом.

Макаронные изделия после кратковременной термической обработки получаются наполовину готовыми, но в процессе дальнейшей обжарки или тушения доходят до нужной кондиции. Важно не переварить удон, иначе лапша превратится в мучнистую неаппетитную кашу.

Чтобы вкус пшеничной лапши стал приятнее, отваривать удон рекомендуется не в воде, а в уже готовом курином или овощном бульоне. Это особенно актуально для рецептов со свининой.
На видео вы найдете еще один рецепт приготовления удона с овощами:

Тонкий удон с нежной сочной свининой выглядит аппетитно сам по себе. Но чтобы придать блюду завершённость и восточный колорит, перед подачей его обычно посыпают семенами чёрного или белого кунжута, льняными или измельчёнными тыквенными семечками.