Знакомый салат с рисом и курицей по-новому: интересные рецепты

08.05.2018

Закусок, где среди прочих ингредиентов используется варёный рис и куриное мясо, очень, очень, очень много. Нейтральный по вкусу рис служит основой салата. Курятина – это белок, обеспечивающий блюду сытность даже с лёгкой заправкой.

Остальные продукты, которые входят в салат с рисом и курицей, создают оригинальную вкусовую композицию. А учитывая, что оба главных компонента хорошо сочетаются с овощами, грибами, фруктами, морепродуктами, рыбой, разными заправками, специями, композиций таких можно придумать множество. Для примера опишем несколько нетривиальных вариантов.

Общие правила приготовления

В подавляющем большинстве рецептов рис для салата отваривают. Иногда в подсоленной воде с добавлением растительного масла и (по вкусу) специй, но чаще без соли. Реже крупу обжаривают.

Как варить рис стандартным методом:

Промыть зёрна до прозрачности сливаемой воды.
Залить водой в сотейнике (кастрюле) в пропорции 1:3.
На сильном огне дать закипеть. Потом варить 15 минут при слабом кипении.
Оставить крупу доходить до готовности 20 минут.

Для салатов со свежими фруктами и овощами варёный рис промывают. Если по рецепту нужен иной способ варки, крупу готовят по представленной инструкции.

Курятину тоже отваривают или (реже) поджаривают. В салатах чаще всего используют диетическое белое мясо (грудку), хотя это не принципиально. Вкусный салат с рисом и курицей получается из бёдрышек, голеней, крылышек. Главное, чтобы мясо было чистым, без кожи и костей.

Варят курицу для салатов традиционным способом. Бульон лучше сразу посолить и приправить специями – мясо в салате будет вкуснее. После закипания жидкости огонь уменьшают, варят примерно 35 минут.

Отварное (в других рецептах обжаренное) куриное мясо режут кубиком, брусками либо разбирают руками на волокна.

Свежие овощи и фрукты моют, обсушивают. Если нужно, удаляют семена и снимают кожуру. Способ нарезки —кубиком, соломкой. В слоёные салаты овощи (обычно это варёная морковь) натирают крупной стружкой.

Нарезка других возможных компонентов салата с рисом и курицей:

яйца вкрутую – кубиком или на тёрке;
консервированные ананасы – кусочками;
сыр твёрдый – стружкой крупно;
грибы свежие или маринованные – слайсами.

Собирают салаты, смешивая все подготовленные ингредиенты в одной ёмкости. Заправляют предложенным в рецепте соусом (майонезным, сметанным, растительным маслом). Либо выкладывают слоями, каждый смазывая заправкой.

Лёгкий летний салат с рисом, курицей и свежими помидорами

Ингредиенты	Количество
сваренной куриной грудки —	230 г
помидоров —	4 шт.
длинного отваренного риса —	250 г
оливкового масла —	30 г
зеленой петрушки —	30 г
винного уксуса —	1 ст. л.
острого соуса (томатного) —	30 г
соли —	2 щепотки
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Особенностью этой закуски является приятный оттенок кислинки и едва заметная перчинка во вкусе. Салат оригинальный, хотя готовится совсем просто.

Ингредиенты рассчитаны для 4-х порций.

Рецепт:

Куриное филе нарезают брусочками.
С помидоров снимают кожицу. Нарезают дольками.
Для заправки смешивают томатный соус, масло, уксус.
Полученную смесь сначала соединяют с рисом. Перемешивают. Солят.
Добавляют остальные компоненты блюда. Аккуратно перемешивают снизу вверх, чтобы не помять дольки помидоров.

Салат перекладывают в порционные креманки или в один большой салатник. Посыпают рубленой зеленью.

Пикантный салат с рисом и курицей

Особенным этот салат делает отличный от обычного метод варки риса и орехи в медовой карамели. По технике приготовления блюдо несложное.

Для 6-ти порций берут:

230 г риса круглого;
500 мл воды;
350 г отварного куриного мяса;
10 г карри;
30 г оливкового масла;
3 яйца, сварных вкрутую;
100 г майонеза;
30 г мёда;
50 г ореха грецкого;
20 г сливочного масла;
перец, соль.

Время приготовления – 55 минут. Калорийность на 100 г – 191 ккал.

Рецепт:

Оливковое масло наливают в сотейник с толстым дном. Смешивают с карри, ждут момента закипания.
Всыпают в масло промытый рис. Обжаривают, помешивая ложкой, 5 минут.
Заливают рис горячей водой. Размешивают, ждут, когда жидкость закипит. Сотейник накрывают крышкой и варят рис на малом огне 20 минут. Затем настаивают на выключенной плите ещё 15 минут.
Когда рис остынет, смешивают его с курятиной, нарезанной кубиками, и яйцами.
Заправляют майонезом. По вкусу солят и перчат салат.
Ядрышки грецкого ореха в течение минуты обжаривают на сливочном масле. Добавляют мёд, перемешивают, дают покипеть на среднем огне минуту.
Орехи в карамели остужают на тарелке, режут ножом на маленькие кусочки.

Салат выкладывают в глубокую пиалу и посыпают сверху сладкими дроблёными орехами.

Рецепт приготовления с кукурузой консервированной и яйцом

Непохожим на другие этот салат делает дополнительный компонент – копчёная рыба. Многим такое предложение покажется странным, но салат с курицей, рыбой и рисом весьма хорош на вкус. Почему бы не попробовать что-то новенькое?

Для 3-х порций берут:

100 г варёной грудки курицы;
100 г белого риса;
2 вареных яйца;
100 г кукурузы сладкой консервированной;
130 г лука;
100 г крепких огурцов;
145 г свежего болгарского перца;
40 г зелени;
100 г филе копчёной форели;
100 г лёгкого майонеза;
перец, соль.

Время – 20 минут. Калорийность на 100 г – 128 ккал.

Рецепт:

Свежие овощи, курятину, яйца, филе форели нарезают кубиками.
Рис отваривают стандартным методом. Промывают холодной водой.
В глубокой миске смешивают все ингредиенты. Заправляют майонезом. Если нужно, перчат и подсаливают.
Салат перемешивают и ставят в холодильник на 8 часов.

Спустя отведённое время ещё раз перемешивают блюдо, добавляют рубленую крупно зелень. Подают к столу порционно или в общем салатнике.

«Тропическая» закуска из бурого риса с курицей, ананасом и авокадо

Ещё один не приевшийся вариант приготовления привычного блюда. Бурый рис придает салату ореховый привкус, отлично гармонирует со сладкими консервированными ананасами и свежим авокадо. Кислые листья шпината завершают гармонию вкусов.

Для 4-х порций берут:

450 г филе куриного;
250 г бурого риса;
200 г консервированного ананаса (кусочками);
плод (240 г) авокадо;
30 мл лаймового сока;
хлопья красного перца сушёного на кончике ножа;
2 зубка чеснока;
10 г сахара;
30 г рафинированного масла;
½ ч. л. молотого имбиря;
перец чёрный молотый, соль;
100 г свежего шпината.

Время – 1 час 10 минут. Калорийность 100 г – 173 ккал.

Рецепт:

Бурый рис варят по тому же принципу, что и белый. Но поскольку его зёрна намного твёрже, варить нужно не 20, а 40 минут. Отваренный коричневый рис всегда промывают холодной водой.
Филе курицы (сырое) нарезают кубиком 1х1 см.
В миске смешивают столовую ложку цитрусового сока, мелко нарезанный чеснок, перец острый, 2 ч. л. рафинированного растительного масла.
Куриное мясо выкладывают в полученный маринад, перемешивают. Оставляют на 10 минут.
В сковороду наливают две ложки масла. Когда разогреется, выкладывают филе вместе с маринадом. Тушат на сильном огне, непрерывно помешивая, 7 минут.
Курятину остужают, выложив кусочки на бумажные полотенца.
Для заправки салата в отдельной миске смешивают лаймовый сок, постное масло, специи, соль, сахар.
Авокадо чистят, разрезают вдоль пополам, убирают косточку. Половину плода режут маленькими кубиками и выкладывают в салатную заправку. Вторую половину нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают соком лайма.
В глубоком салатнике смешивают варёный бурый рис, мясо курицы, консервированный ананас. Заправляют соусом с кусочками авокадо.

Салат оставляют настаиваться в холодильнике 60 минут. Подают порционно, высыпая горкой на свежие листья шпината. Сверху выкладывают дольки авокадо.

Китайский салат с диким рисом и куриным филе

Необычный вкус блюду придаёт рис Арборио, маринованный болгарский перец и филированный апельсин. Очень непривычное для европейцев, но, как всегда в китайской кухне, гармоничное сочетание продуктов.

Для 4-х порций берут:

500 г куриного филе;
½ ст. дикого риса;
100 г маринованного сладкого перца;
крупный апельсин;
150 г молодого зелёного горошка;
100 г пекинской капусты;
по 2 ст. л. дроблёных кешью, рубленой кинзы, масла кунжутного.
зубчик чеснока;
1 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. сахара;
соевый соус.

Время – 90 минут. Калорийность 100 г – 595 ккал.

Рецепт:

Рис замачивают на ночь в воде. Моют, варят в подсоленной воде 40 минут.
Филе курицы целыми кусочками обжаривают в растительном масле на сильном огне, пока мясо не покроется золотистой корочкой со всех сторон. Остужают, выложив на бумажное полотенце. Нарезают ломтиками тонко.
Апельсин чистят, убирают перегородки и плёнки. Мякоть нарезают кубиками.
Маринованный перец и капусту рубят крупно.
Для заправки смешивают измельчённый чеснок, кунжутное масло, кинзу, соевый соус, сахар.
Все ингредиенты салата соединяют в миске. Поливают заправкой, перемешивают.

Охлаждают салат в холодильнике 1 час. Подают в большом салатнике.

Также советуем почитать, как готовить простой салат с курицей и ветчиной.

Разнообразные рецепты фантастических салатов с рисовой лапшой собраны тут.

А в этой статье вы найдете рецепты вкусных салатов с яйцами на каждый день.

Готовим со свежим огурцом и черносливом

Один из вариантов закуски с варёным рисом и курятиной. Несмотря на минимальный набор продуктов, блюдо получается вкусным и сытным.

Для 3-х порций берут:

200 г варёной куриной грудки;
100 г отварного риса Басмати;
свежий огурец;
100 г чернослива;
100 г твёрдого (любого сорта) сыра;
2 яйца, сваренных вкрутую;
70 г майонеза.

Время – 40 минут. Калорийность на 100 г – 196 ккал.

Рецепт:

Вареное мясо, огурец, запаренный чернослив, яйца режут мелким кубиком.
Сыр натирают крупной стружкой.
Выкладывают ингредиенты на плоское блюдо слоями, смазывая каждый майонезом: рис – мясо – кусочки чернослива – огурец – варёные яйца – сыр.

Салат ставят в холодильник пропитываться и охлаждаться на 60 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.

«Средиземноморский» слоёный салат с копчёной грудкой и маринованными мидиями

Вкусный, сытный, простой в приготовлении салат. Изюминкой блюда служат мидии, которые превосходно сочетаются с рисом, копчёным мясом птицы и свежими овощами.

Для 3-х порций берут:

300 г копчёной курицы (филе грудки);
350 г отварного круглого риса;
3 свежих помидора;
2 огурца;
пучок петрушки;
200 г сыра гауда;
120 г маринованных мидий;
200 г домашнего майонеза.

Время – 20 минут. Калорийность на 100 г – 206 ккал.

Рецепт:

С помидоров снимают кожицу.
Режут кубиком копчёное мясо и овощи.
Сыр натирают на тёрке.
Дно салатника смазывают майонезом и выкладывают слоями: мидии – ½ часть риса (смазать майонезом) – помидоры – майонез – ½ часть сыра – ½ часть курятины – майонез – огурцы – рис – майонез – копчёное мясо – сыр и майонез.

Готовый слоёный салат на ночь ставят пропитываться в холодильник. Перед подачей посыпают рубленой петрушкой.

Полезные советы

Вкус салата с курицей во многом зависит от сорта риса. Для традиционных закусок специалисты советуют выбирать пропаренный или длинный. Для слоеных салатов больше подходит белый круглый рис.

Если в рецепте указан дикий рис, но времени на замачивание крупы нет, можно поступить следующим образом. Залить рис крутым кипятком, выдержать под полотенцем 1 час, промыть. Зёрна станут намного мягче, после чего их можно сразу варить.