Разнообразные салаты из квашеной капусты

Квашеная капуста – действительно вкусный и полезный продукт, который входит в состав многих блюд. Сегодня мы решили приготовить с ней несколько салатов, не занимающих много времени. Все рецепты простые, так что справится даже новичок!

Простой салат из квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
капусты квашеной	0,5 кг
сметаны	0,1 л
яблок	1 шт.
меда	30 г

Времени: 10 мин.

Калорий: 48.

Как приготовить:

1. Капусту отжать от сока, если он есть, затем порезать довольно мелкой соломкой. Переложить в салатник.

   

2. Срезать с яблока кожуру, а затем разрезать его и вытащить семечки. Порезать мякоть тонкой соломкой и добавить к капусте.

   

3. Смешать сметану (нормальной жирности или меньше) с жидким медом. Добавить смесь к остальным продуктам. Можно немного посолить.

   

4. Все перемешать и сразу подавать к столу.

Вариант с картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофелин	1 шт.
капусты квашеной	0,2 кг
луковиц	1 шт.
огурцов соленых	1 шт.
масла подсолнечного	15 мл
зелени	5 г

Времени: 25 мин.

Калорий: 60.

Как приготовить:

1. Квашеную капусту переложить в миску. Если хочется, ее можно дополнительно порезать на более мелкую соломку. Огурец покрошить соломкой, обрезав концы с обеих сторон.
2. Картофель помыть и поставить вариться в кожуре до полной готовности. Затем слить воду, дать время плоду остыть и счистить шкурку. Порезать на небольшие кубики.
3. С лука снять шелуху. Порезать кубиками поменьше. Если очень острый, обдать кипятком и воду слить. Мелко порубить зелень. Вкуснее всего добавлять петрушку. Соединить все компоненты и поставить их в холодильник минут на десять, чтобы обрели одинаковую температуру и пропитались соком капусты.
4. Полить растительным маслом перед подачей и немного помешать.

Тушеная цветная капуста — отличное диетическое блюдо.

Здесь вы найдете рецепт омлета с цветной капустой.

По ссылке можно ознакомиться с рецептом капусты, тушенной с кабачками.

С добавлением горошка

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофелин	2 шт.
соли	5 г
майонеза	40 мл
капусты квашеной	250 г
огурцов	2 шт.
яиц	2 шт.
горошка зеленого	120 г
петрушки	10 г

Времени: 1 ч 15 мин.

Калорий: 67.

Как приготовить:

1. Яйца сварить вкрутую. Их достаточно кипятить десять минут. Затем облить холодной водой, когда они остынут, очистить от скорлупы. Порезать небольшими кубиками.
2. Вымыть картошку средней величины и отправить ее вариться «в мундирах». Она должна стать мягкой: ее легко можно проткнуть ножом. Слить воду и дать корнеплодам остыть, затем снять с них кожуру и порезать так же, как и яйца.
3. Свежие огурцы вымыть, срезать концы. Если шкурка горчит, ее тоже срезать. Мякоть измельчить так же, как и предыдущие ингредиенты.
4. Горошек вытащить из банки и дать ему немного стечь. Можно использовать и свежемороженый горошек, но тогда его нужно заранее достать, чтобы он «согрелся.
5. Капусту разрезать на соломку поменьше.
6. Все указанные ингредиенты перемешать в салатнике вместе с добавлением майонеза.
7. Мелко порубить петрушку и посыпать ее сверху в качестве украшения, а можно оставить и целые листочки.

Со свежим огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла подсолнечного	40 мл
капусты квашеной	0,3 кг
огурцов	2 шт.
помидоров	1 шт.
огурцов соленых	1 шт.

Времени: 15 минут.

Калорий: 55.

Как приготовить:

1. Помыть свежие огурцы и помидоры. С первых снять кожицу и срезать их кончики, а у помидора просто вырезать плодоножку.
2. Огурцы (соленые в том числе) нарезать тонкими кружочками.
3. Помидор покрошить крупными кубиками или ломтиками.
4. Капусту немного отжать от рассола.
5. Смешать компоненты в одной миске, добавить подсолнечное масло. Можно приправить красным перцем сверху для остроты и в качестве украшения.

Салат из свежей и квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
укропа	0,1 кг
капусты квашеной	250 г
капусты белокочанной	150 г
перцев сладких	1 шт.
масла подсолнечного	50 мл

Времени: 40 минут.

Калорий: 80.

Как приготовить:

1. Капусту свежую помыть, снять первые несколько листов. Далее ее тонко нашинковать не слишком длинной соломкой. Положить в миску и помять руками. Дать ей минут десять постоять, чтобы пустила сок.
2. Квашеную капусту порезать такой же соломкой, как и свежую, отжав от рассола.
3. Лук освободить от шелухи и покрошить его очень тонкими полукольцами.
4. Вытащить у перца семенную коробочку, помыть его, срезать белые стенки. Далее мякоть нашинковать соломкой довольно тонко.
5. Отжать белокочанную капусту от сока, переложить в салатник и добавить сюда остальные ингредиенты.
6. Укроп мелко порубить и тоже немного помять, добавить к салату.
7. Заправить все подсолнечным маслом и перед подачей дать постоять еще минут двадцать, можно в холодильнике.

Рецепт закуски с сельдью

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла подсолнечного	45 мл
капусты квашеной	0,4 кг
специй	по вкусу
слабосоленой сельди	180 г
фасоли	80 г
лука	30 г
зелени	10 г

Времени: 1 час.

Калорий: 109.

Как приготовить:

1. Сначала нужно замочить бобы на ночь. Далее сварить их, не забыв в конце посолить. Обязательно дать хорошенько стечь.
2. Капусту отжать от рассола, можно порезать соломкой поменьше.
3. У сельди отделить филе и порезать его небольшими кубиками или маленькими брусочками.
4. Лук, очищенный от шелухи, покрошить на кубики и обжарить до мягкости.
5. Смешать компоненты и приправить, а сверху посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить капустную закуску со свеклой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свекла	1 шт.
соль	по вкусу
сметана	40 мл
квашеная капуста	0,3 кг
лук	1 головка
сахар	по вкусу
зелень	15 г

Времени: 1 ч 10 мин.

Калорий: 35.

Как приготовить:

1. В первую очередь нам нужно подготовить свеклу, так как она в салате не должна быть сырой. Ее нужно тщательно вымыть проточной водой от песка и грязи.
2. Далее поместить в сотейник, залить водой до самого верха и убрать на плиту.
3. Включить сильный огонь и дать закипеть.
4. После этого огонь уменьшить до среднего или минимального и варить корнеплод до готовности. В зависимости от его размера варить 30-60 минут.
5. С готовой свеклы слить кипящую воду, остудить корнеплод.
6. Очистить, натереть на терке любого размера.
7. Зелень ополоснуть проточной водой, мелко покрошить острым ножом.
8. С лука снять шелуху, вымыть его и измельчить произвольно.
9. Капусту попробовать, если сильно соленая, промыть проточной водой.
10. Затем смешать с луком, желательно вручную.
11. Добавить свеклу, сметану, зелень и перемешать так, чтобы каждый ингредиент равномерно распределился по всему салату.
12. Добавить соль, сахар, еще раз все смешать и можно подавать к столу.

Способ приготовления салата из кислой капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зелень	20 г
лук	2 головки
шампиньоны	300 г
растительное масло	40 мл
сахар	по вкусу
кислая капуста	0,3 кг
соль	по вкусу
картошка	4 клубня

Времени: 45 мин.

Калорий: 69.

Как приготовить:

1. Грибы очистить от пленок с помощью ножа, подрезать им ножки.
2. Каждый грибочек поместить в сотейник, залить водой, по вкусу добавить специи.
3. Поместить на плиту, включить огонь и дать закипеть.
4. Отварить шампиньоны до готовности, затем слить их на дуршлаг.
5. Дать грибам стечь, затем остыть и измельчить произвольно.
6. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить ножом.
7. Картошку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой.
8. Убрать на плиту, закипятить и варить до готовности 20-30 минут.
9. Когда клубни будут готовы, слить с них воду, остудить.
10. Потом очистить, нарезать некрупно, как и грибы, чтобы было удобно есть.
11. Смешать грибы, лук, картошку, капусту, добавить соль и сахар.
12. Все перемешать, посыпать измельченной зеленью и заправить маслом.

Полезные советы

Чтобы салат стал необычным, в него достаточно добавить какую-то необычную заправку. К примеру, можно использовать йогурт, в идеальном варианте – греческий. Он немного кислый, а потому отлично подойдет квашеной капусте.

Для оригинальности также можно добавить в салат какие-то другие компоненты. Это могут быть орехи, изюм, сухофрукты, семечки, мак, семена кунжута. Здесь дайте волю фантзии.

Растительное масло может быть абсолютно любого происхождения: горчичным, конопляным, маковым, кукурузным, оливковым, кокосовым, кунжутным, льняным и так далее. Каждое из них сделает особенными вкус и аромат блюда.

Салат из квашеной капусты – это полезно и вкусно одновременно. Этот салат умеет разрядить даже самый классический обед/ужин и сделать его особенным. Проверите на себе?

На видео — рецепт приготовления вкусного салата с квашеной капустой: