Необычная заготовка на зиму — варенье из огурцов

Огуречное варенье – это вариант зимней заготовки с использованием нестандартного основного продукта – овоща. Способы приготовления могут быть разными. Основное отличие – это дополнительные ингредиенты. Наибольшей популярностью пользуется варенье из огурцов с добавлением апельсина и лимона. Также можно дополнять огуречное варенье мятой, медом, яблоками.

Рецепты огуречного варенья известны уже с давних времен. Приготовление этого необычной заготовки – достаточно простой процесс с применением небольшого перечня ингредиентов. Рассмотрим несколько наиболее популярных и интересных вариантов заготовки лакомства.

Варенье из огурцов

При желании приготовить вместо уже ставших традиционными варений из фруктов и ягод что-то более необычное, стоит обратить внимание на варенье из огурцов. Мало того, что лакомство обладает поразительным вкусом, так еще и требует минимальных затрат. Для того чтобы приготовить его, потребуются:

• огурцы свежие, вызревшие – 1000 г;
• сахарный песок – 500 г;
• имбирный корень – 5 см;
• сушеная гвоздика – 3 штуки;
• 1 ч. л. ванили;
• 1 лимон;
• 2 ч. л. молотой корицы.

Время приготовления – 4 часа.

Калорийность – 133 ккал.

Подробно о приготовлении заготовки:

1. В первую очередь нужно заняться огурцами. Для этого их необходимо хорошо помыть, снять с них кожуру, а затем нарезать на мелкие кубики.

   

2. Помыть хорошо лимон, желательно с мылом мыло, а затем его нарезать на кубики, не счищая цедру.

   

3. Имбирь очистить от толстой корки, а затем нарезать его  тончайшей соломкой.

   

4. В кастрюле для варки смешать все подготовленные составляющие: кубики огурцов и лимона, а также имбирную соломку. Добавить к массе сахар, подготовленные специи и отправить на плиту, где довести до кипения, постоянно помешивая, а затем убавить огонь и варить массу в течение 80 минут.
5. Выключить плиту и не трогать полученное варенье в течение 20 минут.

   

6. Распределить по банкам, предварительно прошедшим стерилизацию.

Рецепт огуречного варенья с мятой

Огуречное варенье с добавлением мяты обладает не только необычным вкусом, но еще и непередаваемым ароматом, который не оставит равнодушным никого.

Для того чтобы приготовить такую вкуснятину, потребуются:

• свежие огурцы – ½ кг;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• свежая мята – 1 пучок;
• 1 чайная ложка желирующей смеси;
• свежевыжатый сок лимона – 2 чайных ложки;
• очищенная вода – половина стакана.

Время приготовления – 4 часа.

Калорийность – 138 ккал.

Как приготовить ароматное лакомство:

1. Огурцы хорошо вымыть, а затем нарезать на некрупные бруски.
2. Выложить измельченные овощи в кастрюлю, насыпать к ним сахарный песок (150 грамм) и настаивать 3 часа.
3. Мяту промыть, просушить, а затем измельчить и залить водой, доведенной до температуры кипения. Тоже оставить для настаивания.
4. Настоявшиеся огурцы с сахаром отправить на плиту и варить массу в течение 20 минут. В процессе огурцы должны поменять свой окрас.
5. Мяту вместе с настоявшейся водой отправить в блендер и измельчить. Выложить к огурцам.
6. Желирующую смесь смешать с оставшимся сахарным песком (50 г) и добавить полученный состав в варенье одновременно с лимонным соком.
7. Массу довести до температуры кипения и на слабом огне прокипятить массу еще минут 10.
8. Охладить полученное лакомство и можно сразу же побаловать себя и семью им.

Заготовка с апельсинами и лимонами

Это рецепт наиболее любим гурманами и почитателями всего необычного. Для приготовления потребуются:

• 1000 г переспевших свежих огурцов;
• 1 лимон;
• 1 крупный апельсин;
• 500 г сахарного песка;
• сушеная гвоздика – 4 штуки;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• специи (розмарин, корица, ваниль) – вид и количество определить по вкусу.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 183 ккал.

Как приготовить варенье:

1. Огурцы хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать на некрупные кубики.
2. С лимона счистить цедру, убрать слой белой шкурки, удалить все косточки и измельчить на кубики небольшого размера.
3. То же самое проделать и с апельсинами.
4. Соединить цитрусовые в общей емкости, добавить к ним сахар и отправить на плиту, варить не менее 20 минут.
5. Затем добавить измельченные огурцы вместе с нужными приправами.
6. Оставить на плите еще на 10 минут.
7. Банки простерилизовать и разложить в них готовое варенье в горячем виде.

Вариант приготовления с медом

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы свежие (сорт любой, можно даже переспевшие) – 1000 г;
• натуральный мед (подойдет даже засахарившийся и прошлогодний) – ½ л.

Время приготовления – 5,5 часов.

Калорийность – 220 ккал.

О приготовлении варенья:

1. Огурцы очистить от кожуры. При использовании перезрелых овощей стоит удалить и семена, поскольку для варенья нужна только мякоть.
2. Огуречную мякоть нарезать на небольшие кубики или бруски, выложить их в кастрюлю эмалированную.
3. Залить огурцы медом.
4. Перемешать медово-овощную массу и оставить для настаивания на 3 часа.
5. За это время огурцы пустят сок и пропитаются ароматным и сладким медом.
6. Поставить емкость на плиту и довести смесь до кипения. Снизить огонь до минимальной интенсивности и варить, постоянно перемешивая состав в течение 2 часов.
7. Готовность варенья определяется по огурцам, которые должны стать полупрозрачными.
8. Разлить варенье в горячем виде по банкам, предварительно прошедших стерилизацию, и герметично закрыть крышками.
9. Для хранения использовать прохладное и темное помещение.

Варенье из огурцов с яблоками

Несмотря на странное сочетание в рецепте овощей и фруктов, получается очень вкусная сладость, которая поражает своим необычайно ярким вкусом и ароматом.

Для того чтобы приготовить варенье, нужно приобрести:

• 1 кг перезревших крупных огурцов;
• 1 кг свежих яблок;
• сахарный песок – 2 ½ стакана;
• 1 лимон;
• 2 столовых ложки измельченного свежего розмарина.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

Поэтапная технология приготовления варенья:

1. Овощи нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры, разделить на 2 части и убрать внутренности. Измельчить огуречную мякоть с помощью крупной терки. При образовании большого количества сока стоит отжать его от мякоти.
2. Лимонную цедру натереть с помощью терки мелкого размера.
3. Очистить яблоки от кожуры и внутренностей. Затем фрукты натереть на терке крупного размера.
4. Положить в емкость подготовленные овощи и фрукты. Сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком, а затем высыпать сахар.
5. Отправить емкость на плиту и довести до температуры кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. Обязательно в процессе варки не забывать постоянно перемешивать массу.
6. Спустя указанное время добавить в состав розмарин с лимонной цедрой. Варить еще в течение пяти минут.
7. Разложить готовую массу по сухим банкам и герметично закрыть крышками.

Делаете заготовки на зиму? Читайте, как приготовить варенье из айвы.

Необычный вкус имеет варенье апельсиновое с имбирем, приготовленное по этому рецепту.

По ссылке можно узнать, как сварить варенье из кизила с косточкой.

Полезные советы

1. Для варенья стоит использовать огурцы небольшого размера и с некрупными семенами. В противном случае требуются срезка кожуры и удаление семян.
2. При добавлении сахара или меда не всегда обязательно следовать рекомендациям, указанным в рецепте. Можно также определять на вкус нужное количество сладости.
3. Вкусовые качества такого варенья напрямую зависят от длительности варки. Чем дольше, тем лучше. Идеальным вариантом варки будет: несколько кипячений массы продолжительностью не менее 15 минут.

На видео — самый простой рецепт приготовления варенья из огурцов:

Отзывы

Наши читатели уже пробовали приготовить варенье из огурцов, и вот, что они пишут:

Сделала в этом году варенье из огурцов. Получилось необычно. Хотя основной вкус, наверное, дает лимон. Смотрится такое варенье хорошо, можно подать на стол.

Екатерина, 35 лет

Я готовлю варенье из огурцов не один год. Каждый раз придумаю новые рецепты. То один ингредиент добавлю, то другой. Больше всего нравится сочетание огурцов с апельсинами и лимоном.

Марина, 52 года