Как сварить ароматный рыбный суп из головы и хвоста

Именно из таких продуктов чаще всего варится всеми любимая уха. Именно этот суп почти всегда готовится на природе, и вы, должно быть, знакомы с ним. Даже если знакомы, попробуйте еще наши версии, они ничем не хуже!

Простой рыбный суп из головы и хвоста форели

Ингредиенты	Количество
картофель —	2 шт.
чеснок —	2 кусочка
черный перец горошек —	5 шт.
головы —	3 шт.
морковь —	1 шт.
укроп —	30 г
помидор —	1 шт.
специи —	по вкусу
хвосты —	3 шт.
лук —	1 головка
сливочное масло —	30 г
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 94 Ккал

Из необычных ингредиентов в этой ухе будет разве что сладкий помидор и немного сливочного масла. Но результат однозначно заставит вас влюбиться!

Как приготовить:

1. В кастрюлю подходящего размера налить воды и убрать ее на плиту.
2. Дать закипеть, а пока можно заняться остальными ингредиентами.
3. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать кубиками.
4. Лук тоже почистить, измельчить произвольно.

   

5. После этого засыпать в миску.
6. Помидор вымыть, очистить от плодоножки и порубить овощ кубиками.

   

7. Картошку, лук и перец отправить в кипящую воду.
8. Варить все компоненты до готовности, добавить специи и перец.
9. Головы и хвосты в это время промыть и почистить.

   

10. Положить их в суп вместе со сливочным маслом.
11. Пока рыба готовится, почистить и вымыть морковь, натереть ее.
12. Чеснок тоже очистить и мелко нарубить его.
13. Добавить оба компонента вслед за рыбой.
14. Укроп вымыть, покрошить и всыпать туда же, суп перемешать.

    

15. Готовить еще пятнадцать минут, затем снять с огня.
16. Дать настояться под крышкой минут десять и подавать.

Совет: вместо чеснока можно добавить немного чили для пикантности.

Готовим первое блюдо из головы семги с пряными травами

У такой ухи будет особый аромат благодаря прованским травам в составе. Все остальное остается неизменным!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
прованские травы	3 щепоти
зелень	30 г
картошка	3 клубня
лук	2 шт.
листы лавра	2 шт.
голова	1 шт.
вода	2 л
морковь	2 шт.
специи	по вкусу
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 19 ккал

Как приготовить:

1. Голову тщательно промыть, удалить глаза и жабры.
2. Положить в небольшую емкость, залить водой и дать настояться минут сорок.
3. К этому времени на плите довести до кипения кастрюлю с водой.
4. Переложить туда голову и варить до появления пены.

5. 

   Далее ее снять и положить очищенную от шелухи головку лука.

6. Морковь почистить и одну из них тоже отправить к рыбе.
7. Прикрыть крышкой и с момента закипания варить еще полчаса.
8. Оставшийся лук почистить и мелко порубить.
9. Морковь натереть на терке любого размера.
10. Картофелю тоже счистить кожуру, вымыть клубни и порезать кубиками.
11. Зелень промыть под проточной водой.
12. Мелко покрошить ее острым ножом.
13. Когда время супа пройдет, достать и рыбу, и овощи из него.
14. Процедить бульон через сито.
15. Когда голова остынет, отделить от нее все съедобное.
16. Морковь и лук из супа можно выбросить, в них уже нет витаминов, все в ухе.
17. Бульон вернуть на плиту, но уже с добавлением измельченной картошки.
18. Дать закипеть и затем варить десять минут под крышкой.
19. После этого добавить морковь и еще через пять минут лук.
20. Листы лавра отправить туда же вместе со специями.
21. Дать закипеть и варить в этот раз до полной готовности картофеля.
22. На этом этапе добавить кусочки рыбы и зелень с прованскими травами.
23. Дать закипеть, проварить еще пару минут —на  и готово.

Совет: перед подачей супа листики лавра лучше извлечь.

Быстрый рыбный суп из головы и хвоста горбуши

Когда суп из рыбы готовится меньше часа, его можно считать быстрым. Считайте, уже через час вы будете сыты. Разве это не чудесно?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картошка	3 клубня
головы и хвосты	0,8 кг
лук	2 головки
специи	по вкусу
лимон	65 г
пшенная крупа	200 г
морковь	1 шт.
сметана	80 мл
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 110 ккал

Как приготовить:

1. Головы и хвосты тщательно промыть, по возможности очистить.
2. Убрать в большую кастрюлю и залить водой.
3. Поместить ее на огонь и дать закипеть, снять пену шумовкой.
4. Пшено за это время перебрать от различного мусора и плохих зерен.
5. Промыть до прозрачной воды и добавить в суп.
6. Лук почистить и нарезать половинками колец.
7. С моркови счистить кожуру, ополоснуть ее и нарезать соломкой или брусками.
8. Картошку почистить и промыть, порезать кубиками.
9. Все корнеплоды добавить в суп только через пятнадцать минут после закипания пшена.
10. Варить все около получаса, может, немного меньше. За это время морковь, лук и картошка должны быть готовы.
11. На этом этапе добавить специи, сок половинки лимона.
12. Все перемешать, снять с огня и подавать к столу.

Совет: каждую порцию заправлять сметаной для нежности.

Как приготовить из головы карпа

Эта уха получится действительно самой простой и банальной. Так что если вы не любитель новинок и экспериментов, сохраните себе этот вариант!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	2 шт.
головы карпа	2 кг
картошка	5 шт.
зелень	20 г
лук	2 головки
специи	по вкусу
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 82 ккал

Как приготовить:

1. Рыбу максимально тщательно почистить и промыть.
2. Положить в сотейник с водой и отправить на плиту.
3. Варить до полной готовности.
4. С картофеля срезать кожуру, вымыть его и порезать кубиками.
5. С лука снять шелуху, прополоскать его и мелко порубить.
6. Морковь очистить, порезать корнеплоды кольцами.
7. Зелень промыть и мелко порубить ее.
8. Когда все будет готово (карп в том числе), рыбу достать, пускай остывает.
9. В бульон положить картошку, лук и морковь.
10. Карпа в это время разобрать на съедобные и несъедобные части.
11. Первые добавить в суп вместе с зеленью, когда корнеплоды будут готовы.
12. Приправить уху специями, перемешать и через минут десять подавать.

Совет: в суп можно добавить немного томатов, это было бы ново и вкусно!

Домашний суп из рыбных голов

Еще один довольно простой рецепт домашней ухи. На этот раз из разных рыбных голов!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зелень	20 г
картошка	500 г
специи	по вкусу
вода	2 л
морковь	1 шт.
рыбные головы	1,4 кг
паприка	10 г
лук	1 головка
растительное масло	30 мл
Время приготовления: 105 минут	Калорийность на 100 грамм: 47 ккал

Как приготовить:

1. Промыть головы тщательно под проточной водой.
2. Убрать жабры и положить головы в сотейник.
3. Влить воды, убрать на плиту и варить около часа до готовности.
4. За это время почистить и вымыть морковь с луком.
5. Натереть морковку, а лук мелко порубить.
6. Картошку почистить и ополоснуть, порезать на кубики.
7. Готовый бульон снять с огня, процедить.
8. С рыбных голов снять мясо и отставить его.
9. В суп добавить картошку и по половине лука и моркови.
10. Варить около получаса до готовности картошки.
11. В сковороде прогреть масло, всыпать оставшиеся корнеплоды.
12. Тушить их, помешивая, до золотого цвета.
13. Отправить в суп вместе со специями и мясом рыбы, паприкой и через пять минут уху можно снимать с огня.

Совет: зелень подавать к каждой порции отдельно.

Полезные советы

Чтобы ваш суп получился сытнее, добавьте в него какую-нибудь крупу. Лишь в одном варианте с этой целью мы использовали пшено. Но вы можете дополнить каждый вариант, можно брать все, что вам нравится (от перловки до чечевицы).

Вам это покажется странным, наверное, но можно подготовить к супу сухарики. Такие, которые обычно идут к гороховому супу. Просто хлеб подсушить на сковороде, и готово. Для аромата можно натереть его чесноком.

Суп из рыбных голов и хвостов получается очень вкусный, сытный и невероятно ароматный! Его обязательно должен попробовать каждый из вас и даже тот, кто уже знаком с ним. Это очень вкусно!