Как приготовить вкусный суп со спаржей

Спаржа – это очень полезный продукт, который хотя бы иногда нужно включать в свой рацион. Мы придумали кое-что гениальное и положили стручки в суп, так что блюдо получится в два раза сытнее. Приятного аппетита!

Суп со спаржей на мясном бульоне

Ингредиенты	Количество
специи —	по вкусу
картошка —	4 клубня
сливочное масло —	50 г
морковь —	1 шт.
сельдерей —	1 шт.
петрушка —	20 г
лук —	1 головка
спаржа —	0,2 кг
мускатный орех —	2 щепоти
мясной бульон —	1 л
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 50 Ккал

Если приготовить суп на мясном бульоне, то он получится более сытным. Так что если вам нужно питательное блюдо, присоединяйтесь!

Как приготовить:

1. Мясной бульон залейте в кастрюлю подходящего размера.

   

2. Поместите на плиту и дайте ему закипеть.
3. Морковь очистите от кожуры и ополосните, нарежьте кубиками.

   

4. С лука снимите шелуху и срежьте корни.
5. Ополосните его и порубите полукольцами.

   

6. В сковороду положите кусочек масла и распустите его.
7. Всыпьте лук и морковь, тушите компоненты до мягкости.
8. Пока они готовятся, очистите картофель от кожуры.

   

9. Ополосните клубни, нарежьте и вымойте от крахмала под проточной водой.
10. Поместите картошку в суп вместе с овощами из сковороды.
11. Спаржу вымойте и нарежьте каждый стручок на несколько частей.

    

12. Когда картофель будет почти готов, добавьте спаржу в суп.
13. Сельдерей и петрушку за это время промойте и мелко порубите.

    

14. Введите в суп в самом конце вместе со специями и подавайте.

Совет: можно использовать воду вместо бульона.

Крем-суп из белой спаржи

Перед вами очень вкусный вариант легкого первого блюда с добавлением сливок. Они сделают суп более насыщенным. Обязательно попробуйте как-нибудь на досуге!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
порей	100 г
зеленая спаржа	20 шт.
сливки	0,3 л
сок лимона	по вкусу
белая спаржа	0,5 кг
специи	по вкусу
вода/бульон	200 мл
сливочное масло	15 г
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 39 ккал

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните, обработайте ее овощечисткой.
2. Разрежьте каждый стручок на несколько частей.
3. Порей тоже вымойте, но его мелко порубите.
4. В глубокую сковороду или сотейник положите кусочек масла, сверху высыпьте лук.
5. Тушите его, помешивая, до мягкости.
6. Добавьте спаржу и перемешайте.
7. Зеленую спаржу к этому времени подготовьте точно так же, как и зеленую.
8. Введите ее к луку.
9. Влейте бульон, закройте крышку и доведите до кипения.
10. После этого введите сливки, соедините и снова дайте закипеть.
11. По истечении двадцати минут добавьте специи.
12. После этого все компоненты взбейте погружным блендером и добавьте сок лимона.
13. Разливайте суп по тарелкам и подавайте.

Совет: сок лимона можно заменить соком лайма.

Рецепт овощного первого блюда

Если вы любите овощи, то следующий вариант однозначно для вас. Тут будет невероятно много овощей, а значит, столько же пользы и витаминов!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленый горошек	0,1 кг
чеснок	3 кусочка
сладкий перец	1 шт.
базилик	5 г
помидоры	3 шт.
лук	1 головка
томатная паста	15 г
сельдерей	2 стебля
вода	400 мл
белая спаржа	2 стручка
петрушка	5 г
масло оливы	20 мл
морковь	1 шт.
фенхель	30 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 33 ккал

Как приготовить:

1. Лук очистите и мелко порубите.
2. Чеснок очистите вместе с фенхелем, измельчите.
3. В сотейник налейте масло и прогрейте его.
4. Выложите чеснок, лук и фенхель, обжарьте до румяности и мягкости.
5. За это время перец вымойте, очистите от внутренностей.
6. Нарежьте мелкими кубиками.
7. Сельдерей порежьте кольцами, ополоснув сначала под проточной водой.
8. Белую спаржу очистите, вымойте и порубите.
9. С моркови срежьте кожуру, промойте ее и покрошите ножом.
10. Всыпьте к луковой смеси морковь, спаржу, сельдерей и перец.
11. Уменьшите огонь, влейте воду и закройте крышку.
12. Как только все закипит, посыпьте специями и тушите двадцать минут.
13. Томаты ополосните и сделайте на кожуре надрезы.
14. Опустите на минуту в кипяток, затем избавьте от кожуры.
15. Нарежьте крупно, но уже без плодоножек.
16. Поместите в блендер вместе с базиликом и петрушкой.
17. Взбейте до однородности и затем вылейте к овощам в сотейнике.
18. Введите томатную пасту, зеленый горошек и готовьте еще пять минут.

Совет: чтобы суп был гуще, добавьте больше томатов.

Суп-пюре из спаржи со сливками

Со сливками любой суп будет насыщеннее и местами даже сытнее. Так что если хотите вкусно покушать, сохраняйте следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	70 г
картошка	2 клубня
специи	по вкусу
белая спаржа	0,4 кг
шафран	2 щепоти
порей (белые части)	2 шт.
сливки	0,5 л
овощной бульон	500 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 82 ккал

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните и очистите, разрежьте каждый стручок на несколько частей.
2. Порей вымойте и покрошите мелко.
3. С картофеля срежьте кожуру и ополосните его.
4. Поубите кубиками и промойте тщательно от крахмала.
5. В сотейник положите масло и дайте ему разойтись.
6. Всыпьте порей и тушите его, помешивая, на протяжении десяти минут.
7. Добавьте после этого картошку и готовьте еще столько же.
8. Введите специи и шафран, перемешайте.
9. Залейте бульон и всыпьте спаржу.
10. Доведите до кипения и варите десять минут до мягкости.
11. Взбейте готовый суп блендером до однородности.
12. Влейте сливки, снова доведите до кипения — и готово.

Совет: чтобы добавить цвет, используйте куркуму.

Как сварить с грибами

Грибы – ваша слабость? Тогда обязательно приготовьте в качестве первого блюда суп из спаржи и свежих грибов. Только представьте этот аромат! Что уж говорить о вкусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	20 мл
лук	1 головка
спаржа	600 г
свежие грибы	0,1 кг
специи	по вкусу
сливочный сыр	0,2 кг
картофель	3 шт.
куриный бульон	1 л
лист лавра	1 шт.
укроп	15 г
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 49 ккал

Как приготовить:

1. Грибы очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. С лука снимите шелуху, мелко порубите его.
3. В сковороде нагрейте масло, всыпьте лук и тушите его до мягкости около пяти минут.
4. Всыпьте грибы и готовьте, помешивая, еще десять минут.
5. Картошку очистите, ополосните и нарежьте.
6. Промойте кубики от крахмала.
7. Спаржу вымойте и очистите, разрежьте каждый стручок на несколько частей.
8. Бульон залейте в сотейник и уберите на плиту.
9. Дайте ему закипеть и поместите в него картошку со спаржей.
10. Закройте все это крышкой и дайте закипеть.
11. Варите на среднем огне на протяжении десяти минут.
12. Положите в суп сливочный сыр вместе с листиком лавра.
13. Добавьте специи и готовьте еще пять минут.
14. Затем всыпьте укроп и через несколько минут подавайте.

Совет: вместо сливочного сыра можно добавить немного сливок.

Способ приготовления в мультиварке

Для обладателей мультиварки все будет еще проще и не менее вкусно! Каких-то полчаса, и ваша чудо-помощница оповестит вас о готовности вкусного и полезного супа с зеленой спаржей.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
бульонный кубик	1 шт.
вода	1 л
масло оливы	30 мл
специи	по вкусу
спаржа	2 пучка
макароны	0,1 кг
чеснок	2 кусочка
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 42 ккал

Как приготовить:

1. Спаржу ополосните и почистите.
2. В мультиварку налейте воду и включите режим варки, дайте воде закипеть.
3. Опустите спаржу и дайте ей покипеть на протяжении нескольких минут.
4. Затем слейте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
5. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
6. В мультиварку налейте указанное количество воды и положите в нее чеснок и спаржу.
7. Добавьте специи и масло.
8. Дайте закипеть и затем варите до мягкости спаржи.
9. Положите в суп бульонный кубик.
10. Всыпьте пасту, вбейте яйца и варите в режиме тушения до готовности.

Совет: в качестве макарон можно использовать любую мелкую лапшу.

Читайте также, как можно вкусно запечь свежую спаржу в духовке.

В следующей статье рассказано, как приготовить полезный суп-пюре из сельдерея.

А вот и рецепты приготовления вкусных салатов со спаржей. Возьмите на заметку!

Приготовление с куриным мясом

Говорят, когда в супе есть мясо, то он сразу становится питательным. Мы решили взять курицу, чтобы не делать блюдо слишком тяжелым. Вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	40 г
курица	1 шт.
сельдерей	3 стебля
порей	3 шт.
стручковая фасоль	0,2 кг
морковь	1 шт.
петрушка	10 г
спаржа	200 г
специи	по вкусу
Время приготовления: 75 минут	Калорийность на 100 грамм: 143 ккал

Как приготовить:

1. Морковь очистите и тщательно вымойте.
2. Разрежьте ее пополам и обсушите.
3. Поместите половинки срезом вниз на сухую сковороду.
4. Обсушите до черных подпалин.
5. Порей тоже ополосните, срежьте зеленую часть.
6. Курицу тщательно вымойте, поместите ее в сотейник.
7. Залейте необходимым количеством воды и уберите на плиту, дайте закипеть.
8. Снимите пенку и выложите к птице морковь, зеленый порей.
9. Сельдерей ополосните, очистите и тоже отправьте в бульон.
10. Варите на протяжении одного часа.
11. Белую часть порея в это время вымойте и нарежьте половинками колец.
12. В сковороду положите масло и нагрейте его.
13. Всыпьте измельченный порей и тушите его до мягкости на протяжении десяти минут.
14. Когда время пройдет, курицу достаньте и дайте ей хотя бы немного остыть, чтобы с ней можно было работать.
15. Разберите птицу на небольшие кусочки.
16. Фасоль вымойте, уберите хвостики.
17. Нарежьте стручки на несколько частей.
18. Спаржу ополосните и очистите, измельчите.
19. Петрушку вымойте и мелко порубите ее.
20. Когда бульон без курицы снова закипит, положите в него спаржу и фасоль.
21. Варите еще пять минут, затем добавьте мясо и петрушку.
22. Снимите суп с огня и через пять минут разливайте по тарелкам.

Совет: вместо куриц можно использовать любое другое мясо.

Полезные советы

Когда вы готовите суп из спаржи, то ее обязательно нужно чистить и обязательно срезать плотные концы. Во-первых, суп из-за них может стать горьким, а во-вторых, вы не сможете сварить их до мягкости.

Чтобы суп получился по-настоящему вкусным и необычным, вы можете подавать его с чипсами из копченого бекона. Также можно добавить сухарики, а если суп со сливками — немного тыквенных семечек.

Суп из спаржи всегда получается вкусным. Не сомневайтесь в этом даже в том случае, если вы новичок на кухне. Ведь приготовить такое блюдо проще простого! Приятного аппетита!