Рецепты пышных ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Каждый из вас точно знаком с этой выпечкой. Сегодня мы предлагаем вам аппетитные, ароматные и очень вкусные ватрушки с нежной творожной начинкой. Всего три рецепта, но все разные, чтобы каждый из вас смог подобрать для себя лучший вариант.

Классический рецепт (с сухими дрожжами)

Вкусный и самый обычный рецепт любимых ватрушек уже прямо перед вами. Готовятся долго, мы согласны, но результат точно стоит и времени, и усилий!

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	1 щепоть
растительное масло	30 мл
яйцо	1 шт.
молоко	100 мл
мука	0,4 кг
желток	2 шт.
сухие дрожжи	10 г
сахар	15 г
ваниль	2 щепоти

Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	20 г
ваниль	5 г
творог	0,2 кг
мука	15 г
яйцо	1 шт.
соль	2 щепоти
Время приготовления: 165 минут	Калорийность на 100 грамм: 265 калорий

Как приготовить:

1. Молоко сразу налейте в сотейник и уберите его на плиту.
2. Подогрейте до теплого состояния и вылейте в миску.
3. Всыпьте сухие дрожжи и мешайте до полного их растворения.

   

4. Вбейте яйцо, добавьте сахар и соль, начните вымешивать.

   

5. Вводите поэтапно муку через сито, замесите однородную массу.
6. В конце добавьте масло и доведите тесто до гладкой текстуры.
7. Придайте ему форму шара и уберите в тепло на два часа.

   

8. Когда время пройдет, достаньте его и раскатайте в колбаску.
9. Поделите на десять частей и каждой придайте форму шарика.

   

10. Придавите его и в середине сделайте углубление.

    

11. Дайте подойти еще на протяжении десяти минут. За это время сделайте начинку.
12. Творог пропустите через сито или измельчите блендером.
13. Добавьте яйцо, соль, сахар, муку и ваниль.

    

14. Все перемешайте и выложите в подготовленные углубления.

    

15. Дайте подойти еще на протяжении двадцати минут уже на противне.

    

16. После этого смажьте желтком и уберите в духовку на четверть часа.

    

Совет: чтобы начинки получилось больше, углубления советуем делать стаканом, но тогда и творога потребуется в два раза больше.

Приготовление сдобных ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Если вы предпочитаете свежие дрожжи, то этот рецепт для вас! Говорят, прессованные дрожжи работают лучше. Проверим вместе?

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ваниль	15 г
молоко	0,2 л
сливочное масло	200 г
яйца	2 шт.
сахар	15 г
дрожжи	25 г
мука	0,4 кг
соль	1 щепоть

Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
творог	250 г
лимонная цедра	5 г
сахар	50 г
изюм	30 г
сметана	80 мл
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 285 калорий

Как приготовить:

1. Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в емкость.
2. Покрошите туда же свежие дрожжи, перемешайте, чтобы растворились.
3. Уберите в теплое место на пять минут. За это время дрожжи как раз должны активизироваться.
4. Масло порежьте в это время кубиками, смешайте с мукой (50 грамм).
5. Порубите компоненты в однородную крошку.
6. В дрожжи введите одно яйцо, соль, ваниль, остатки муки и сахар.
7. Также добавьте мучную крошку, вымешайте все это до однородности.
8. Замесите однородное тесто и уберите его в тепло на один час.
9. После этого поделите на 14 частей, скатайте из них шарики.
10. Выложите все на противень с бумагой.
11. Придавите каждый шарик, сделайте в них углубления.
12. Смажьте все лепешки оставшимся яйцом, но взбейте его предварительно.
13. Для начинки творог соедините со сметаной, яйцами, изюмом, лимонной цедрой и сахаром.
14. Полученной массой наполните будущие булочки и отправьте их в духовку на двадцать минут.

Совет: чтобы изюм был сочнее, его нужно запарить предварительно и затем обязательно просушить.

На нашем сайте вы также можете узнать, как испечь ватрушки с вареньем в домашних условиях.

Быстрые рецепты вкусной выпечки к чаю представлены в этой статье.

Что еще можно приготовить из творога? Посмотрите рецепты здесь.

Быстрый рецепт

Когда вам нужно приготовить ватрушки с нежной творожной начинкой для гостей, которые будут в вашем доме уже в течение часа, то подойдет следующий рецепт. Быстрый вариант, который готовится за 60 минут.

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйцо	1 шт.
соль	1 щепоть
молоко	150 мл
сахар	10 г
растительное масло	75 мл
мука	380 г
ваниль	15 г
сухие дрожжи	15 г

Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
изюм	120 г
ваниль	15 г
творог	0,2 кг
яйцо	1 шт.
сгущенное молоко	200 мл
желток	1 шт.
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 278 калорий

Как приготовить:

1. Духовой шкаф сразу же включите на 180 градусов.
2. Молоко подогрейте и соедините его в емкости с дрожжами.
3. Туда же всыпьте муку, сахар, соль, ваниль.
4. Введите яйцо и масло, замесите однородное тесто.
5. Скатайте шар и положите его в миску.
6. Духовку выключите и отправьте туда массу на двадцать минут.
7. Ваниль для начинки соедините с творогом, изюмом, сгущенкой и яйцом.
8. Тесто достаньте и поделите на десять частей.
9. Сформируйте шарики с углублениями внутри и распределите будущие булочки на противне.
10. Распределите начинку, края булочек смажьте желтком.
11. Отправьте ватрушки в духовку на двадцать минут при 180 градусах.

Совет: чтобы булочки были еще аппетитнее, присыпьте края сахаром и корицей.

Хитрости кондитеров

Чтобы тесто для ватрушек подошло как можно быстрее, замешивайте его в теплом помещении. Там же нужно оставлять его, чтобы поднялось. Температура помещения ускорит процесс в два, а то и в три раза.

В начинку по вкусу можно добавлять не только изюм. Это могут быть орехи, семечки, мак, цукаты, сухофрукты, шоколад и все, что вам нравится. Так получится не только нежно, но и вкусно, богато!

Домашние ватрушки всегда получаются в разы вкуснее тех, что продаются на рынке или в магазине. У вас есть уникальная возможность попробовать ароматные, мягкие и в то же время очень нежные и безумно вкусные ватрушки! Присоединяйтесь!