Как приготовить витаминный салат из свежей зелени

Зелень – это не просто добавка к салату. Это обязательный ингредиент, без которого многие блюда потеряют свою сочность и аппетитный внешний вид. А какая это доза витаминов!

Виды зелени для салатов

Нет ни одной в мире кухни, которая обходилась бы без зелени. Эти простые и потрясающие травы сбалансируют любое блюдо, добавят ему свежести, аромата и витаминов. О самых используемых видах зелени стоит узнать больше!

Салат зеленый

Знаменитые листья салата на самом деле считаются овощем. Второе название продукта – латук. Часто листья добавляют в блюдо целыми, рвут их руками или режут крупными кубиками.

Этот универсальный овощ не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с различными продуктами.

В латуке очень много полезных веществ: магний, калий, железо, кальций, различные кислоты и витамины. При этом его калорийность максимально низкая, всего 12 ккал на 100 г, чем и пользуются все те, кто следит за своей фигурой.

Шпинат

Еще один листовой овощ почти не уступает в пользе латуку. Хранится он не слишком долго, но в свежем виде способен быстро восстановить запасы организма. В кулинарии многих стран шпинат стоит на первом месте среди прочей зелени.

Белка в овоще даже больше, чем в бобовых. В нем огромное количество минеральных веществ, при этом его питательность на 100 г составляет лишь 23 калории.

Витаминные коктейли на основе данного продукта часто употребляют беременные женщины, спортсмены, истощенные люди в качестве дополнительного источника различных витаминов.

Сельдерей

Для салатов чаще всего используются листья и стебель сельдерея, когда его корень идет в первые и вторые блюда. Стебель растения очень сочный, поэтому часто добавляется в блюда вместо лука, чтобы не дать высохнуть мясу или другим продуктам при жарке или запекании.

Растение имеет множество полезных свойств и способно помочь как женскому, так и мужскому организму всего при 16 ккал на 100 г.

Часто используется сок сельдерея, который разбавляется соком огурца или яблока. Такие напитки очень нравятся детям, а заодно держат их в тонусе целый день.

Руккола

Листья рукколы обладают приятным пряным вкусом, из-за чего их используют в большом количестве в кулинарии.

Часто встречаются салаты, где руккола выступает главным ингредиентом, а все остальные продукты лишь дополняют ее.

Данное растение можно встретить во многих блюдах итальянской и средиземноморской кухонь. Такая популярность обусловлена не только вкусом, но и богатым составом.

При калорийности в 25 ккал на 100 г листья этого растения активно используются в народной медицине.

Зеленый лук

И даже всем известный зеленый лук является овощем! Хотя в наших странах он считается самым обычным продуктом, его не стоит недооценивать.

Невозможно представить летние и весенние салаты без зеленых перьев этого растения.

Есть несколько видов зеленого лука: порей, батун, слизун. Все они имеют не только разный химический состав, но и вкус, все активно употребляются в пищу.

Если за год съедать около 10 кг лука (в том числе и репчатого), то норма многих веществ в организме будет достигнута. И это при 20 калориях на 100 г!

Легкий салат с зеленью и сыром

Ингредиенты	Количество
помидоров —	2 шт.
лука зеленого —	6 перьев
огурцов —	1 шт.
чеснока —	3 зубца
филе куриного —	0,3 кг
укропа —	15 г
сыра плавленого —	140 г
яиц перепелиных —	3 шт.
яблок —	1 шт.
маслин —	70 г
специй —	по вкусу
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Очень яркий и богатый салат, который готовится быстро. Он не вызывает тяжести в желудке и дарит заряд энергии.

Как приготовить:

1. Вымытое куриное филе обвалять в специях и обжарить со всех сторон на сковороде. Можно также запечь его или отварить в воде с приправами, это по желанию.

   

2. Когда мясо остынет, его нужно руками разобрать на волокна или просто порезать брусочками.
3. Перепелиные яйца отварить. Достаточно пяти минут кипения. Можно вместо них взять и одно куриное яйцо. Очистить от скорлупы и затем нашинковать небольшими кубиками или дольками.

   

4. Яблоко, лучше взять зеленое, вымыть и порезать тоже кубиками. При этом косточки использовать не стоит.
5. Мелко натереть чеснок без шелухи или можно воспользоваться давкой.
6. Крупными кусочками порезать плавленый сыр.

   

7. Нашинковать зеленый лук и укроп.
8. Маслины порезать тонкими кружочками.
9. Сыр положить на горячую сковородку и слегка растопить его, он должен «поплыть» со всех сторон.
10. Огурец и помидоры нужно помыть. Срезать кончики и удалить плодоножки соответственно. Порезать плоды одинаковыми кубиками.

    

11. Все компоненты перемешать в одном салатнике и приправить. Можно подавать к столу в таком виде, а можно дополнить блюдо соусом или йогуртом. Также можно использовать совсем немного рассола из-под маслин.

Совет: такой салат можно приготовить и в слоеном виде, промазывая каждый слой сметаной с чесноком или майонезом. Можно использовать и йогурт с рубленой зеленью.

Салат из зелени и овощей

Потрясающий итальянский рецепт с использованием пасты, соленой феты и сочной зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
горошка замороженного	150 г
рукколы	50 г
лимонов	0,5 шт.
пенне	350 г
оливок	20 шт.
специй	по вкусу
феты	0,2 кг
черри	10 шт.
масла оливы	по вкусу
мяты	8 веточек
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 177 ккал

Как приготовить:

1. Закипятить достаточное количество воды для пасты и сварить ее по инструкции. При этом в воду положить две веточки мяты.
2. За три минуты до готовности в воду к пасте нужно добавить замороженный зеленый горошек.
3. Слить жидкость, мяту выбросить.
4. Переложить макароны в миску. Руками раскрошить фету.
5. Порвать руками листья мяты и рукколы и добавить к остальным продуктам.
6. Снять цедру с половинки лимона и выдавить его сок прямо на пасту.
7. Приправить и полить ингредиенты оливковым маслом, перемешать.
8. Разрезать оливки без косточек и вымытые черри пополам. Добавить в салатник.
9. Еще раз помешать и сразу подавать к столу.

Совет: данный салат идеально подходит для блюд из говядины и баранины, в том числе и к шашлыку.

Рецепт с кальмарами и зеленым луком

Морепродукты полезны сами по себе, а вместе с луком и латуком это настоящая бомба вкуса и витаминов!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кальмаров	2 шт.
помидоров	1 шт.
лука зеленого	1 пучок
салата зеленого	1 пучок
масла оливы	60 мл
огурцов	1 шт.
маслин	12 шт.
специй	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 108 ккал

Как приготовить:

1. Зелень вымыть и обсушить. Латук нарвать руками, зеленый лук мелко порубить.
2. Очищенные от пленок, хорды и щупалец тушки кальмаров нужно нарезать кольцами, не слишком тонкими.
3. Обжарить колечки на оливковом масле до золотистости, часто мешая. Жарить нужно около трех минут.
4. Огурец очистить от кожуры и порезать его кружочками достаточно тонко.
5. Точно так же нужно нарезать и помидор. Если он крупный, то лучше порубить дольками.
6. Перемешать все овощи и приправить.
7. Подождать минут пять, чтобы специи раскрыли свой аромат.
8. Сверху выложить остывшие кольца кальмаров и целые маслины, слегка помешать.
9. Полить сверху остатками оливкового масла и сразу подавать.

Совет: если латук лишь немного завял, его нужно положить в воду хотя бы на час-два перед приготовлением. Это может спасти его внешний вид.

Как приготовить с фасолью

Максимально простой рецепт с использованием уже готовой фасоли. Питательно и ароматно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука-порея	8 см
фасоли красной	1 банка
карри	5 г
фасоли белой	1 банка
петрушки	50 г
базилика	5 г
лимонного сока	30 мл
орегано	5 г
специй	по вкусу
масла оливы	15 мл
Время приготовления: 15 минут	Калорийность на 100 грамм: 115 ккал

Как приготовить:

1. Оба вида фасоли смешать и промыть под проточной водой, затем дать ей время стечь.
2. Порей нужно порезать тонкими полукольцами.
3. Мелко порубить вымытую петрушку.
4. В оливковое масло добавить сушеный базилик и орегано, карри и другие специи по вкусу. Посолить, помешать. Влить лимонный сок и снова перемешать.
5. Соединить все компоненты в большом салатнике. Заправить лимонно-оливковым соусом. Подавать можно сразу.

Совет: дополнить такой салат можно жареными семечками и орехами.

Полезные советы

Не стоит бояться использовать новые виды зелени: розмарин, тимьян, различные виды листьев салата (романо, кресс и т.д.). Это придаст новый вкус старым блюдам. В зимний период готовые салатные миксы будут поддерживать организм в тонусе целый день.

Также можно заготовить зелень и на зиму. Для этого шпинат можно измельчить в блендере в пюре и заморозить в форме для льда. Укроп и другую узколистную зелень достаточно мелко порубить и заморозить в контейнере или пакете.

Невероятная польза этих простых трав и их чудесный вкус позволяют создавать не только интересные салаты, но и самые разные блюда. За это организм будет очень благодарен!