Как приготовить настоящее заливное из говядины

Говорят, говядина считается самым элитным мясом среди тех, что мы употребляем. Она делает блюда более насыщенными, вкусными и сытными!

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
морковь —	3 шт.
соль —	по вкусу
говядина —	1 кг
листы лавра —	2 шт.
петрушка —	10 г
лук —	2 головки
черный перец горошек —	7 шт.
вода —	0,2 л
желатин —	10 г
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 128 Ккал

Все будет готово уже через каких-то полтора часа. Разве это время? Не пожалейте потратить его на приготовление. Результат однозначно стоит того!

Как приготовить:

1. Желатин высыпать в небольшую пиалу.
2. Налить воды, перемешать и дать настояться целый час.

   

3. Говядину вымыть, срезать с нее жир.
4. Нарезать небольшими ломтиками и положить в сотейник.
5. Налить воды и убрать на плиту.
6. Дать закипеть, добавить листы лавра, соль, перец, морковь, лук и варить один час.

   

7. Пускай оно после этого остынет в бульоне.
8. Затем достать его и нарезать еще более мелкими кусочками.

   

9. Бульон процедить и остудить.
10. Мясо разложить по формам.
11. Петрушку ополоснуть и посыпать ею мясо.
12. Бульон подогреть и переложить в него желатиновую массу.
13. Дать ей полностью разойтись и вылить все на овощи с мясом.

    

14. Остудить, затем убрать на шесть часов в холодильник.

Совет: можно добавить немного сладкого перца.

Заливное «Провансаль» с майонезом и говядиной

Очень необычный рецепт, поверьте! В качестве «заливного» бульона у нас будет белый слой с добавлением майонеза. Оригинально – не то слово.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	1 шт.
вода	50 мл
желатин	15 г
чеснок	1 кусочек
перец черный горошек	5 шт.
лук	1 головка
говядина	0,4 кг
бульон	500 мл
соль	по вкусу
майонез	0,1 л
листы лавра	3 шт.

Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.

В одной порции – 127 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину тщательно вымыть, очистить от всего лишнего.
2. Положить в кастрюлю, налить достаточное количество воды и убрать на плиту.
3. Дать закипеть, снять пену, добавить очищенную головку лука.
4. Морковь почистить и тоже отправить к говядине.
5. Добавить специи и варить мясо до полной готовности.
6. Затем достать его и нарезать кубиками, суп процедить.
7. Соединить желатин с водой и перемешать, дать настояться тридцать минут.
8. Когда бульон хоть немного остынет, растворить в нем набухший желатин.
9. Туда же вмешать майонез, довести до однородности.
10. Чеснок почистить и пропустить через давку.
11. Смешать его с говядиной и выложить в форму.
12. Залить желатиновым бульоном и убрать в холодильник для застывания.

Совет: в заливное можно поместить овощи и дать им застыть точно так же, как и в стандартном варианте без майонеза.

Заливное из говядины с зеленым горошком

За два часа все будет готово, останется только остудить. Вы готовы рискнуть временем и затем насладиться вкусным блюдом? Давайте с нами!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	2 л
клюква	50 г
желатин	45 г
морковь	4 шт.
консервированный зеленый горошек	0,2 кг
яйца	5 шт.
сладкий перец	3 шт.
зелень	30 г
говядина	0,4 кг

Уйдет на готовку – 2 часа.

В одной порции – 46 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину промыть и почистить, положить в сотейник.
2. Налить воды, убрать на плиту и дать закипеть.
3. Варить около полутора часов.
4. Затем остудить и мясо порвать волокнами, а бульон процедить.
5. Яйца отварить до готовности, затем остудить и почистить.
6. Нарезать каждое из них четвертинками.
7. Морковь почистить и ополоснуть, отварить до мягкости.
8. Сладкий перец вымыть и очистить, нарезать кольцами.
9. Зелень ополоснуть и мелко порубить.
10. Желатин растворить в стакане охлажденного бульона.
11. Дать застыть, затем нагреть на плите, но не кипятить.
12. В форму выложить ломтики мяса, сверху петрушку, перец, морковь колечками, яйца, клюкву.
13. Желатин вылить к остальному бульону и выложить его на овощи.
14. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.

Совет: можно использовать другие ягоды вместо клюквы или не использовать их вообще.

Приготовление с желатином

Рецепт предназначен для тех, кто боится того, что ничего не застынет. Мы будем использовать желатин, получится вкусно и ярко из-за свежих ягод!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	2 кусочка
перец черный горошек	6 шт.
морковь	1 шт.
соль	по вкусу
говядина	280 г
лист лавра	1 шт.
вода	0,2 л
желатин	20 г
клюква	20 г
яйца	4 шт.
зелень	10 г
лук	1 головка
мясной бульон	0,7 л
рябина	20 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 40 минут.

В одной порции – 70 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца отварить до готовности в сотейнике, очистить.
2. Мясо промыть и сразу же положить в сотейник.
3. Убрать на плиту и варить с момента закипания два часа.
4. Туда же отправить черный горошек, соль, листы лавра.
5. Лук почистить и добавить в бульон вместе с очищенной морковью.
6. В конце достать морковь, покрошить ее.
7. Мясо нарезать, а весь остальной бульон процедить, от лука избавиться.
8. Желатин высыпать в емкость, влить стакан холодной воды.
9. Перемешать и дать настояться.
10. Яйца нарезать кольцами.
11. Чеснок почистить и нарезать пластинками одной толщины.
12. Выложить их в форму вместе с мясом, яйцами, рябиной, зеленью, клюквой и чесноком.
13. Застывший желатин добавить в суп и убрать на плиту, чтобы прогреть.
14. Когда желатин полностью разойдется, залить им мясо с овощами и ягодами.
15. Дать им остыть при комнатной температуре, затем убрать в холод на ночь.

Совет: для оригинальности можно использовать перепелиные яйца.

С брокколи и яйцами

Здесь будет много ярких и полезных овощей,  значит, само блюдо получится безумно вкусным! Обязательно приготовьте как-нибудь на досуге.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лист лавра	1 шт.
брокколи	0,2 кг
говядина	360 г
соль	по вкусу
яйца	3 шт.
петрушка	20 г
вода	2,2 л
морковь	1 шт.
желатин	20 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.

В одной порции – 35 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину почистить и промыть, положить в кастрюлю с водой.
2. Добавить лист лавра и соль, убрать на плиту и варить до готовности.
3. Когда закипит, положить в суп вымытый кочан брокколи.
4. Достать его через пятнадцать минут, остудить и мелко порубить.
5. Затем добавить очищенную морковь, сварить до мягкости.
6. Яйца тоже отварить до готовности, но это в отдельной емкости.
7. Остудить их потом, почистить и нарезать кольцами.
8. Готовую морковь достать и нарезать тоже колечками.
9. Мясо остудить в бульоне, затем мелко нарезать его.
10. Бульон процедить, зелень ополоснуть и порубить.
11. Желатин развести водой и дать набухнуть.
12. Затем дать ему разойтись в бульоне.
13. Мясо, яйца, морковь, брокколи и зелень разложить по формам.
14. Убрать в холодильник, чтобы заливное застыло.

Совет: можно использовать цветную капусту как красивое дополнение.

Как приготовить заливное из говядины с паштетом

Вот теперь перед вами воистину оригинальный и очень необычный рецепт. Все будет как всегда, но только не во время подачи. Вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
листы лавра	2 шт.
шпик	130 г
говяжья печень	0,5 кг
сливочное масло	130 г
соль	по вкусу
специи для холодца	1 упаковка
сладкий перец	½ шт.
морковь	2 шт.
говядина	500 г
корень сельдерея	50 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 40 минут.

В одной порции – 224 калории.

Как приготовить:

1. Печенку вымыть, очистить от пленок и жил.
2. Нарезать ее небольшими кусочками.
3. Сладкий перец вымыть, измельчить кубиками.
4. Корень сельдерея ополоснуть и порезать точно так же.
5. Лук почистить, порубить кубиками.
6. С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и порубить на кубики.
7. Шпик тоже нарезать кубиками.
8. Положить его в сковороду и убрать на плиту.
9. Обжарить немного и всыпать лук.
10. Туда же — листы лавра и морковь, готовить минут семь.
11. Затем добавить печенку и тушить до готовности.
12. Потом посолить, перемешать между собой.
13. Листы убрать, пропустить содержимое сковороды через мясорубку два раза.
14. Добавить мягкое масло и все это перемешать.
15. После этого убрать паштет в холодильник.
16. Говядину убрать в кастрюлю, но предварительно промыть.
17. Довести до кипения и поставить на плиту, всыпать оставшиеся овощи.
18. После того как бульон будет готов, мясо нарезать, а бульон процедить.
19. Растворить в нем специи для холодца.
20. Убрать на огонь и варить пять минут.
21. Мясо выложить в форму, залить бульоном и поставить в холодильник.
22. Из паштета сформировать колбаску толщиной со стакан.
23. Нарезать кольцами, выложить на застывший бульон и подавать.

Совет: в паштет можно добавить не только масло, но и спред или маргарин.

Полезные советы

Почти во всех рецептах нужно залить желатин водой или бульоном и дать набухнуть. После этого его нужно растворить в бульоне и нагреть. Тут важно не довести суп до кипения, иначе желатин утратит все свои свойства и так и не застынет.

Добавляйте к мясу самые разные овощи, чтобы заливное получилось ярким, вкусным и еще более полезным. Это могут быть сладкие перцы, томаты, морковь, кабачки, зелень и др.

Все мы любим заливное с самого детства, потому что на праздничных столах такое блюдо всегда было. Сегодня мы решили разнообразить рецепт, чтобы стало еще вкуснее!