Как вкусно приготовить сырники на кефире

Сырники часто готовят на завтрак. Казалось бы, обычная обжаренная со всех сторон творожная масса, а сколько вокруг этих изделий восторга и любви. Как приготовить их на кефире с минимальным количеством муки и насыщенным творожным вкусом, вы узнаете из наших рецептов.

Пышные сырники на кефире с творогом

Творог двух видов дает тесту необходимую пышность, вкус блюда получается самым лучшим, а мука вообще не чувствуется.

Ингредиенты:

• 250 г 5%-ного магазинного творога;
• 250 г домашнего жирного творога;
• 250 мл кефира;
• 160-170 г муки пшеничной;
• 2 яйца «Отборной» категории;
• 50 г мелкого сахара;
• щепотка мелкой соли.

Затраченное время: 25 минут.

Количество: 245 ккал.

Пошаговый способ приготовления:

1. Перетереть через мелкое сито домашний и магазинный творог.

   

2. Пшеничную муку обязательно просеять.

   

3. Соединить муку с творогом, добавить мелкий сахар, яйца, щепотку соли.

   

4. Тесто растереть до однородности.

   

5. Рабочую поверхность посыпать мукой, на ней формировать сырники круглой формы.

   

6. Сковородку прогреть, налить рафинированное масло и обжарить сырные шарики с каждой стороны. Достаточно 4-х минут.

   

7. Выложить сырники на тарелку, посыпать мелкой сахарной пудрой. Отдельно подать сметану.

   

На заметку: если взять только домашний творог, то изделия будут разваливаться, а если только магазинный продукт, то придется добавлять в тесто больше муки, а это уже не сырники.

Оригинальные сырники на кефире с манкой

Творог должен быть сухой и нормальной жирности, если продукт влажный, его можно слегка отжать.

Ингредиенты:

• 300 г рассыпчатого творога;
• 35-40 г манки и муки;
• апельсин;
• морковь;
• 50 мл кефира;
• 1 яйцо куриное;
• 50-60 грамм клубничного варенья;
• половинка лимона;
• 50 мл масла рафинированного;
• 30 грамм мелкого сахара;
• 5 г соли.

Понадобится: 25 минут.

Порция: 175 ккал.

Приготовление пошаговое:

1. Очистить морковку и натереть мелко.
2. Мелкой теркой снять цедру с апельсина, из мякоти выжать 30 мл сока.
3. Выжать немного сока из ½ лимона.
4. Соединить творог с морковкой, цитрусовым соком, положить цедру, крупу, яйцо куриное, муку, мелкий сахар и соль, хорошенько перемешать в однородную смесь.
5. В тяжелой сковородке разогреть масло рафинированное.
6. Из творожного теста слепить сырники и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

Совет: хорошо подать блюдо к столу с клубничным вареньем.

На видео подробно рассказывается, как сделать сырники на кефире с манкой:

Способ приготовления без творога

Сырники без творога можно приготовить из крупы манной, мелкой цедры и цитрусового сока.

Ингредиенты:

• 4 штуки «Первой» категории яиц;
• 1 лимон (апельсин);
• щепотка соли;
• 50 мл рафинированного масла;
• стакан манки;
• 80-85 г муки;
• немного масла для жарки.

Требуется 20 минут. Порция: 199 ккал.

Как приготовить:

1. Вбить яйца в миску, добавить соль, масло, взбить венчиком.
2. Мелкой теркой снять с лимона цедру, из мякоти выжать сок, все отправить в яичную смесь.
3. Всыпать муку и крупу, тщательно вымесить тесто.
4. Сковородку раскалить с маслом.
5. Слепить из теста сырники желаемой формы.
6. Подрумянить на разогретом масле с 2-х сторон.

Совет: подавать к столу с цветочным медом.

Творожники с соусом из маскарпоне для изысканного завтрака

В тесто можно положить апельсиновые или лимонные цукаты.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 2 веточки мяты;
• горсть цитрусовых цукатов;
• 35-40 г кефира;
• 40 г муки хлебопекарной;
• столовая ложка сахарной пудры.

Для соуса:

• столовая ложка маскарпоне;
• чайная ложка пудры сахарной.

Требуется 25 минут. Порция: 214 ккал.

Способ готовки пошаговый:

1. Аккуратно отделить яичный желток от белка.
2. Миксером взбить яичные белки. Всыпать сахарную пудру и еще раз взбить. Масса должна быть однородной и пышной.
3. Слегка взбить желтки, налить теплый кефир и добавить часть творога, взбить (немного), затем добавить оставшийся творог и еще раз взбить до однородности.
4. С лимона снять мелкой теркой цедру, выжать из мякоти цитруса столовую ложку сока.
5. В творожное тесто положить цедру, цукаты, перемешать.
6. Белковую пену порциями вмешивать в тесто, затем добавить муку, еще раз перемешать.
7. Разогреть в сковородке масло, столовой ложкой выкладывать творожные лепешки и подрумянивать со всех сторон. При необходимости на сковородку добавлять немного масла.
8. Сделать соус: сыр сливочный соединить с пудрой сахарной, налить сок лимона и перемешать.

На заметку: для изысканного завтрака сырники украшают листочками мяты и подают с соусом.

Узнайте, как сделать вкусные и полезные бутерброды на завтрак.

Также на завтрак можно приготовить омлет. Здесь вы найдете рецепт с фото.

Очень сытными получаются оладьи из картофеля. Тут описан рецепт.

Секрет идеальных сырников

Для вкусных сырников:

1. В тесто положить только яичные желтки, тогда на сковородке они не развалятся.
2. Творог обязательно протереть через мелкое сито, а муку просеять. В этом случае изделия получатся однородной структуры, легкие и пористые.
3. Каждое яйцо надо разбивать в отдельную миску, чтобы избежать попадания плохого продукта в тесто.
4. В рецептах обычно рекомендуется первым делом растирать яйцо с сахарным песком, а потом класть творог и просеянную муку. Это совсем необязательно, так делают, чтобы сахар растворился и в готовом изделии не хрустел. Предлагаем растирать яйцо с сахарным песком лопаткой из силикона, она очень плотная и весь сахар отлично растворится.
5. Надо отправить тесто в холодильник, перед тем как формировать изделия. В прохладном месте масса становится плотной, поэтому лепить будет легче и удобнее.
6. Надо хорошо раскалить сковородку, чтобы изделия не липли к ней.
7. Обжаривать их на средней температуре, по пять минут со всех сторон. Конечно, можно обжарить на более высокой температуре, но тогда время обжарки составит 2 минуты, а довести до готовности можно в духовом шкафу, достаточно 5 минут.
8. Хорошо подойдет сметана, но не надо поливать ею сырники, положите в соусник, чтобы она не расплывалась на горячем блюде.
9. Подайте к столу ягодный соус или варенье.

Сырники подают в ресторанах, их умеет лепить любая домохозяйка. Самое интересное — делают их все по-разному. Это настолько простое блюдо, что удивительно, откуда столько разнообразных рецептов. Кто-то добавляет творог, кто-то его совсем не кладет.