8 небанальных блюд, которые разнообразят ваше постное меню

Большинство людей во время Великого поста едят крупы, рагу или овощные салаты. Но мы предлагаем вам разнообразить постное меню и попробовать приготовить вкусные блюда по нашим рецептам.

Карри из киноа, зелени и запеченной цветной капусты

Ингредиенты:

Для карри:

• 1 луковица среднего размера;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. приправы карри;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 400 мл кокосового молока;
• 150 мл воды;
• 200 г киноа (можно приобрести в магазинах здорового питания или заменить другой крупой по вкусу);
• 70 г изюма;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 200 г смеси листьев салата;
• Соль и перец по вкусу.

Запеченная цветная капуста:

• 300 г цветной капусты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Вначале приготовьте цветную капусту. Разберите ее на соцветия, добавьте оливковое масло, соль и перец, хорошо перемешайте. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, периодически помешивая.
• 2 Киноа промойте. Лук мелко нарежьте и поместите в кастрюлю с разогретым оливковым маслом, обжаривайте около пяти минут. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем влейте кокосовое молоко и воду, поместите в кастрюлю киноа и изюм. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Тушите под крышкой около 20-25 минут.
• 3 Снимите с огня, посолите и поперчите, добавьте яблочный уксус. Хорошо перемешайте. Перед подачей добавьте листья салата и цветную капусту. По желанию можно украсить блюдо свежей мелконарезанной зеленью.

Паста с тыквой и шалфеем

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. нарубленного свежего шалфея (можно заменить сушеным);
• 700 г тыквы;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл овощного бульона;
• 300 г пасты (берите ту, в составе которой нет яиц);
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Тыкву очистите от кожуры, извлеките семена. Нарежьте на небольшие кубики. Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, поместите туда лук, чеснок и тыкву. Обжаривайте около 10 минут, затем влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и тушите до тех пор, пока тыква не станет мягкой и половина жидкости не выпарится.
• 2 Параллельно отварите пасту до состояния al dente в слегка подсоленной воде. Следуйте указаниям на упаковке.
• 3 Тыкву, лук и чеснок переместите в чашу блендера, тщательно измельчите. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
• 4 В сковороду, в которой тушилась тыква, выложите пасту и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте, чтобы макароны полностью покрылись соусом.
• 5 В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла. Выложите измельченный шалфей и поджарьте до хрустящего состояния. Если вы используете сушеный шалфей, пропустите этот пункт.
• 6 Подавайте пасту, украсив шалфеем. По желанию можно добавить свежую зелень.

Тефтели из грибов, нута и миндаля

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 1 свекла;
• 100 г миндаля (можно заменить другими орехами);
• 1 луковица среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г предварительно отваренного нута;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. сушеного кориандра;
• Оливковое масло;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Грибы вымойте и нарежьте на мелкие кубики. Обжарьте до готовности на сковороде с оливковым маслом.
• 2 Орехи измельчите с помощью блендера. Свеклу очистите и нарежьте на небольшие кубики, лук тоже мелко нарежьте. Поместите в чашу блендера грибы, свеклу, лук, чеснок, нут и специи. Измельчите до образования однородной массы, но так, чтобы смесь не превратилась в пюре. Смешайте ингредиенты с орехами, посолите и поперчите.
• 3 Сформируйте небольшие шарики. Выложите их на смазанный оливковым маслом противень. Выпекайте тефтели при температуре 180 градусов около 30 минут.

Острый рататуй со спагетти

Ингредиенты:

• 500 г помидоров черри;
• 1 средний баклажан;
• 1 средний цукини;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 луковица среднего размера;
• Оливковое масло;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 г спагетти (внимательно смотрите на состав, берите те, в которых нет яиц);
• Несколько листиков свежего базилика (можно заменить сушеным);
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• ½ ч. л. кайенского перца;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите томаты черри на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 15-20 минут.
• 2 Баклажан, цукини, перец и лук нарежьте кубиками и поместите в миску. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Чеснок измельчите и переложите в миску с другими овощами. Посолите, а также добавьте орегано, кайенский перец и базилик. Хорошо перемешайте и выложите на другой противень. Запекайте 25-30 минут, периодически перемешивая.
• 3 Сварите спагетти в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Выложите в большую сковороду. Когда овощи запекутся, аккуратно переложите их к пасте. Полейте соком, который образовался при запекании томатов. Подавайте, украсив свежей зеленью

Пастуший пирог с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

• 8 картофелин;
• 100 мл соевого молока (можно заменить кокосовым или рисовым);
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 г шампиньонов;
• 200 г шпината;
• Оливковое масло;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте немного оливкового масла и соевое молоко. Разомните до образования пюре.
• 2 Лук и чеснок измельчите, обжарьте до полуготовности. Грибы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в сковороду к луку и чесноку. Готовьте около 10 минут, а затем уменьшите огонь. Влейте соевый соус, поперчите и добавьте сушеный тимьян и свежий шпинат (можно использовать замороженный). Хорошо перемешайте и снимите с огня.
• 3 Форму для запекания смажьте оливковым маслом, слегка присыпьте мукой. Выложите на дно грибы со шпинатом, а сверху — картофельное пюре. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут до образования румяной корочки. Дайте остыть минут 10 и подавайте.

Жаркое из брокколи и брюссельской капусты

Ингредиенты:

• 300 г брокколи;
• 300 г брюссельской капусты;
• 50 г кедровых орехов;
• 50 г изюма;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте пополам. 
• 2 Изюм залейте горячей водой и оставьте примерно на 30-40 минут, чтобы он разбух и стал мягким. Затем слейте воду.
• 3 Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Измельчите чеснок и обжарьте его, добавьте брокколи и брюссельскую капусту, посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне 20-25 минут.
• 4 Перед подачей капусту смешайте с кедровыми орехами и изюмом.

Жареный картофель с пряностями и оливками

Ингредиенты:

• 500 г мелкого картофеля;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Цедра ½ лимона;
• ½ ч. л. молотой зиры;
• ½ ч. л. сушеного орегано;
• ½ ч. л. сушеного розмарина;
• 50 мл воды или овощного бульона;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 70 г оливок;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Картофель хорошо вымойте и очистите.
• 2 Из оливок извлеките косточки, мелко нарежьте мякоть. Переложите в миску, добавьте цедру лимона, специи и оливковое масло. Поместите туда картофель, хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут.
• 3 Разогрейте сковороду, выложите туда картофель. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут. Затем добавьте воду или бульон, а также неочищенные зубчики чеснока, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут. 

Шампиньоны, запеченные с овощами

Ингредиенты:

• 5-6 крупных шампиньонов;
• ½ болгарского перца;
• 1 мясистый томат;
• ½ репчатой луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• Небольшой пучок укропа и петрушки;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• 1 Шампиньоны хорошо промойте. Отделите от них плодоножки.
• 2 Болгарский перец, помидор и плодоножки нарежьте на небольшие кубики. Лук, чеснок и зелень измельчите. Смешайте все в миске, добавьте оливковое масло, соевый соус, посолите и поперчите.
• 3 Нафаршируйте шляпки грибов овощной смесью. Выложите на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 градусов.